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# 来张家界旅游,带土家香肠回家

来源：　更新：2012-7-7 22:03:07 编辑： 点击：

核心提示： 张家界土家香肠原本是从石门土家族传过来的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，土家人一般都会制作一、二十来斤香肠，以备高朋贵客造访时作为下酒菜。土家香肠的制作很有讲究，首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉，将精肉切成条状，和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后，用手反复揉搓，使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中，一边灌，一边用筷子往肠子内扎，要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后，按每尺左右用绳子扎一个结，便于悬挂熏烤。在熏烤前先得将其晾干几天，才悬挂于火塘上的横梁，用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等 将粗大红褐色的香肠丢进中煮沸，然后取出切成片，在油锅中一炒，配之青辣椒，端上桌时便有一阵香气袭来。伸筷夹一片放入口中细嚼，便品味出这种香肠中原来既有精、肥猪肉，又掺有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味，食后满口留香。 友情提示：您来张家界旅游须要了解旅游信息，张家界的风土人情，地方特色，交通工具，酒店信息等，可以来张家界酒店网、张家界旅游在线、张家界会议服务网、张家界旅行社地接、张家界自助游、张家界旅游信息网等网站查询。

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