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# 荷香蒸滑鸡

来源：网络整理 2014-01-15 17:45
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导读：荷叶的清香被蒸进了鸡肉里，鸡肉嫩滑香软，与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。鸡除了炒和炖之外，蒸来吃也相当可口。当然，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味呢，可谓老少皆宜。

【所用料】

嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量

香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙

甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张

【这样做】

1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。

2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。

3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，

尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。

4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。

5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。

6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。

【小贴士】

1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。

2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。

3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。

相关文章：荷叶的功效与作用 荷叶的功效与作用

荷叶的功效与作用想必知道荷叶的人未必都了解荷叶的功效与作用吧！荷叶是普通不过的一种植物了，可是它却具体降脂、清理肠胃，排毒养颜、中医上具有减肥美容的功效。具体来了解一下吧。

荷叶的功效：

清暑利湿，升发滑阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。

1、盂诜：“破血。”

2、《本草拾遗》：“主血胀腹痛，产后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。”

3、《日华子本草》：“止渴，并产后口干，心肺燥，烦闷。”

4、《日用本草》：“治呕血、吐血。”

5、《滇南本草》：“上清头目之凤热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。”

6、《品汇精要》：“治食蟹中毒。”

7、《纲目》：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。”

8、《本草通玄》：“开胃消食，止血固精。”

9、《本草备要》：“洗肾囊风。”

10、《生草药性备要》：“舂汁，治白浊，(煅)存性，治莲蓬疮。”

11、《太苹再新》：“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。”

12、《现代实用中药》：“用于妇人慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证；又为解毒药。”

荷叶的作用：

中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。

中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3%，其中显效37.8%。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。

现代临床治疗高脂血症获得良好的效果，用荷叶、枸杞子、刘寄奴等制成浓缩水剂500毫升/瓶，每日3次，每次服20毫升，6-8瓶为1个疗程，治疗高脂血症44例，显效26例，有效15例，无效3例，总有效率93.2%。本方能非常显著地降低血清三酰甘油、β-脂蛋白，升高高密度脂蛋白-胆固醇、载脂蛋白A的含量；显著升高高密度脂蛋白-胆固醇亚组的含量，降低胆固醇、全血比粘度。

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