设为首页 加入收藏
网站导航

# 吃货网

你的位置 : 主页 > 家常食谱 > 水产类食谱 >

# 川菜酸菜鱼(2)

作者：admin 2014-01-08 09:55
点击:
次

广告位01

酸菜鱼的多种做法 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼是很多人喜爱的一道家常菜，而且做酸菜鱼的鱼也可以根据个人的喜好选择，没有规定。小编为大家整理了几种做酸菜鱼的方法，挑上你爱吃的那种快去试试吧。

清汤酸菜鱼

制作主料：草鱼1只、酸菜(泡青菜)100克

辅料：野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量

清汤酸菜鱼的做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

酸菜鱼

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

3、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

4、鱼片处理好以后，开始制作酸菜鱼。

5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。加入适量清汤或者开水烧开。

7、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

8、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

- 共7页:
- 上一页
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 下一页

`分享到：`
打印

## 网友评论

## 大家都在看

## 你可能还喜欢

- 铜盆蒸鸡 | 红烧牛肉 | 干椒豆豉回锅肉 | 烟笋肥牛

- 酱大骨头 | 胡萝卜排骨焖饭 | 手拍茭白 | 三鲜大杂烩
  海鲜面 | 茄汁羊肉香肠螺旋面 | 干锅茶树菇 | 紫生菜泡菜的做法
  鲜鱼生菜汤的做法 |  |  |

## 热门食材

果酱 南瓜 豆腐 黄瓜 虾仁 萝卜 排骨 茄子 土豆 番茄

## 专题推荐

- 豆腐的做法 蛋糕的做法 鸡蛋的做法 火锅的做法 鸡翅的做法 土豆的做法 排骨的做法 牛肉的做法 鸡的做法 黄瓜的做法
- 豆腐的做法 蛋糕的做法 鸡蛋的做法 火锅的做法 鸡翅的做法 土豆的做法 排骨的做法 牛肉的做法 鸡的做法 黄瓜的做法

- ### 常识红烧牛肉

  铜盆蒸鸡 鸡蛋在什么时候吃最合 干椒豆豉回锅肉 烟笋肥牛

- ### 美容干椒豆豉回锅肉

  川菜酸菜鱼 红烧牛肉 生菜炒羊肉片 紫生菜泡菜的做法

- ### 母婴干椒豆豉回锅肉

  铜盆蒸鸡 鸡蛋在什么时候吃最合 干椒豆豉回锅肉 烟笋肥牛

## 热门推荐

- ### 干椒豆豉回锅肉

  回锅肉有着川菜第一菜的美誉，提起回锅肉，大家就不自觉的想到川菜。而我们贵州，作为四

- ### 烟笋肥牛

  古有牛肉补气，功同黄芪之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含

- ### 厚菇芥菜

  【厚菇芥菜】是一道传统的潮汕菜，用呈圆形状似包菜的包心大芥菜来做，据说这种芥菜原产

## 热门食谱

排骨冬瓜 月饼 炒蛋 鸡蘑菇 土豆鸡 排骨莲藕 凉拌 面包 香菇油菜 排骨玉米 菜汤 鸡汤 排骨藕 鸡土豆 吐司

## 美食图片

铜盆蒸鸡 | 红烧牛肉
干椒豆豉回锅肉 | 烟笋肥牛