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# 柠檬糖霜甜甜圈

来源：网络整理 2014-01-10 15:09
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【甜甜圈】大约8个，方子来自《跟爱和自由一起做面包》，糖霜装饰来自《甜甜圈77》

原料：

高粉180g，低粉70g，干酵母3g，细砂糖25g，盐3g，奶粉10g，蛋液15g，水135g，黄油25g

糖霜原料：新鲜柠檬汁16g，糖粉100g，水4g

做法：

1、后油法揉至扩展阶段，进行第一次发酵

2、发酵完毕，排气滚圆松弛15分钟，把面团擀开，厚度约1cm

3、4、在面团上用模具刻出形状

5、6、进行第二次发酵

7、锅内倒入适量油，待油温到180度的时候把甜甜圈放入油炸

8、两面各炸50秒，放旁边晾凉

9、把糖霜原料混合

10、搅拌均匀

11、用刷子刷在甜甜圈上，即可

小贴士：

1、甜甜圈的面团不宜太湿，否则不好操作，所以发酵的时候室温盖保鲜膜即可

2、甜甜圈不宜太厚，否则油炸的时候不容易炸到中间，上色就不好看了，所以擀面团的时候不要擀的太厚，最好不超过1cm

3、刻好的面团可以继续揉一下，松弛后再用模具刻出形状

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