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# 红油虾仁猪肉馄饨

来源：网络整理 2014-01-11 13:47
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做法

一、材料

用到了：新鲜的虾、猪肉馅（带点肥肉）、料酒、盐、白糖、葱、姜、馄饨皮

二、处理虾

1、剥虾仁，剥虾仁去泥线就可以直接拿剪刀从虾头出沿着背脊剪开就是

2、虾仁剥好放适量料酒腌着

3、虾头留下来

4、锅中放适量油。下虾头炸

5、虾头炸到金黄脆倒出来滤油

6、这个就是虾油，待用。平时做凉拌菜炒菜都可以用

三、调馅儿 裹馄饨

1、姜切姜末，葱切葱花

2、虾仁倒掉料酒

3、肉馅放入姜末葱花

4、放入虾仁

5、放适量盐

6、放一点点白糖

7、放几勺子熬的虾油

8、拌匀成馅儿

9、10、11、裹馄饨。每个馄饨取适量猪肉馅儿再放上1-2虾仁

四、煮馄饨

1、2、3、醋、酱油、辣椒油、香菜，香菜剁碎，熟的白芝麻

4、煮开一锅水。水稍微多点要

5、下馄饨，入锅后记得一定要用筷子轻轻捞下馄饨。免得粘底

6、改上锅盖煮开。继续2-3分钟就差不多了。家里有老人喜欢吃熟烂点的可以多煮会儿

7、捞出馄饨

8、放入芝麻辣椒油酱油香菜，舀适量煮馄饨的汤即可~~根据自己口味放醋啥的都可以

apple提醒~

1、虾头不要扔掉。熬个虾油很方便。拌入馅儿更鲜美。馅儿的口感也更好

2、虾仁剥好放适量料酒腌下，去腥味

3、煮馄饨水多一点。馄饨下锅之后用筷子轻轻捞下。免得粘住锅底。容易破

4、馄饨比较容易熟的，因为皮薄，不是老人吃什么的。不用煮的太久

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