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# 凉拌麻辣鸡丝

来源：网络整理 2014-01-10 12:15
点击:
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材料：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜一根

调味料：朝天椒2根，杭椒一根，葱，蒜，生抽，糖，盐，植物油，辣油，花椒油

做法：

中餐分量含糊，这次调料都拍了照片，大家估摸一下吧。

1。鸡胸肉洗净，和胡萝卜一起放水中，水开后转小火继续煮10分钟左右，到鸡胸肉煮熟即可。

怎么判断肉熟了呢？只要把筷子插入最厚的部分，能轻松扯开，里面没有红色，就是好了。

不可久煮，否则肉就老了。（胡萝卜爱吃生的就不煮）可以在水中放点姜片和葱去腥。

2。捞出肉块浸入冷开水，降温后沥干水，细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

3。胡萝卜和黄瓜也切丝。朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

4。加入一勺糖，两勺生抽（胡萝卜熟的就最后放，生的在这步中加入）。

5。生抽不能多放，否则拌出来颜色不好看，咸度不够，补一点点盐。将之前的辣椒葱蒜 放在顶部。

6。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油，一定要加热至高温，浇在葱蒜上。这个过程的 目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。加两小勺辣油。

7。再加两勺花椒油，拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和，装盘即可。

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