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# 焦糖奶油酱辫子包

来源：网络整理 2014-01-10 16:39
点击:
次

原料：

a:高粉200克，低粉50克，焦糖奶油酱70克，奶粉10克，水85克，酵母粉2克，鸡蛋25克

b:黄油25克

做法：

辫子的编发其实非常简单，只要每次按照这个顺序来就好了：4压,，1压3，2压3

我在过程图上面标了号码，每一次编完后，就会重新编排号码。

图1：将材料a放入厨师机内，开启机器，按照3档、5档的顺序，各搅打3分钟。

图2：加入材料b，重新开启机器，也按照3档、5档的顺序，搅打3分钟和5分钟。

图3：检查面团状态，能拉出较厚的膜，但是易断的扩展状态。

图4：将面团滚圆，放盆内，静置发酵至2倍大。

图5：将面团均分成8份，滚圆。

图6：取一个面剂，擀成长椭圆形，下端用手指搓薄。

图7：卷起，静置一边松弛。

图8：取一根，搓细，长约30厘米。

图9：将四根长条放一起，顶端捏合。

图10：将图9中的第四条拉过来压住第2条，也就是放在第一条和第二条的中间。（下面的编码是放完成后的了）

图11：将图10中完成的顺序，第一根压第三根。

图12：将图11中完成的顺序，第二根压第三根。

图13：然后再次回到四压二，依次完成，捏合。

图14、15：放烤箱二发完成，表面刷蛋液，撒杏仁碎。

图16：烤箱预热180度，放入烤箱，烘烤20分钟。

小贴士：

1、焦糖奶油酱的稀稠程度不同，水量添加也要斟酌，我的这个酱比较浓稠，仅供参考吧!

2、辫子的编法，其实非常简单，只要记住：4压,，1压3，2压3，就可以了！

3、面剂先卷成卷，松弛十分钟后，再搓，会容易些哦！

4、二发时，放入一碗热水，可以增加烤箱内的湿度。

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