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# 排骨山药焖饭

作者：采集侠 2014-01-08 15:28
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原料：

主料：肋排2根，山药200克，大米、鹰嘴豆各适量

辅料：葱、姜、八角各适量，蚝油2勺，生抽3勺，白糖1茶匙，盐1茶匙

图1：炒锅烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒出香味。

图2：放入洗好的排骨，煸炒至颜色发白。

图3:放入耗油。

图4：放入生抽，煸炒。

图5：加入少许白糖，煸炒。

图6：山药去皮切滚刀块，浸泡在水中防止氧化。

图7:将山药捞出，控干，放入锅内，加入适量清水。

图8：炖10-20分钟，放入一茶匙盐调味。

图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆，水量与平时蒸米饭一样即可。（鹰嘴豆最好是提前浸泡，因为要泡一上午，也是可以的，略硬）

图10：预约设定好时间，我的电饭煲时间不准，我设定11点，实际上是11点40多完成。

小贴士：

1、排骨提前煸炒，焖煮一会，可以使排骨更加软烂适口。

2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类，因为要浸泡一上午才开张蒸，杂粮类完全可以放的。

3、鹰嘴豆比较硬，也略大，最好是提前浸泡，如果时间不够，这样也是可以的，略硬的口感，也挺好吃。

相关文章：排骨的20种家常做法大全

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