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# 奶香蔓越莓土司

来源：网络整理 2014-01-10 17:11
点击:
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分量：450克长方形土司模1个，圆柱形吐司模3个。

配料：高筋面粉540克，细砂糖80克，蔓越莓干100克，鸡蛋40克，盐1t，黄油50克，

酵母3t，奶粉24克，水270克。

烘焙：烤箱中层，上下火150度，35分钟。

做法：

1.将全部所需配料称好，先将水倒入面包机内。

2.倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。

3.加入盐和糖。

4.倒入高筋面粉和奶粉。

5.加入酵母粉。

6.启动面包机6，按下和面模式里的和面1键，揉面30分钟。（面包机和面1一次是15分钟，启动2次即可）。

7.30分钟后加入蔓越莓干，继续揉面7分钟，蔓越莓干慢慢揉进面团里，暂停机器。

8.然后加入黄油，按下和面模式里的和面1键，继续揉面25分钟后，黄油慢慢被吸收，面团变得非常光滑。

9.取出一块面团，面团可以拽开坚韧的薄膜，说明面团已经达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

10.将揉好的面团分成均等份，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，在室温下发酵，大概40分钟后，面团会发酵到原来的2倍大。

11.将发酵后的面团挤出空气，用手整形成圆形，放入吐司模里进行2次发酵，发酵到模具的8分满，刷上蛋液。

12.放入预热好的烤箱，烤箱中层，上下火150度，烤35分钟即可。

小贴士：

1.和面的时候，可以将面包机的盖子打开，然后在面包机旁边放一台电风扇降温，这

是因为面包机连续操作，温度过高，会停止工作并报警。

2.盐和酵母要分开放入面包机内，以免盐杀死酵母的活性，影响面团的发酵。

3.面团一定要揉到完全阶段，取出一块面团检查一下，面团可以拽开坚韧的薄膜，用手指捅，不太容易捅破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。

4.发酵的温度也很重要，发酵不到位或发酵过度都会影响面包的外形和口感。

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