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# 咖喱海鲜饭

来源：网络整理 2014-01-10 15:15
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材料：蛤蜊300克，小鱿鱼3条，虾五只，米一杯，咖喱膏一块，椰浆5汤匙，黄色彩椒少许，红萝卜少许，姜片4片，葱1棵，料酒一汤匙，盐少许，（搭配泰式酸辣椒）

做法：

1、 备好材料

2、 锅烧开水，放入适量姜片，香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入一小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出（这个是用其他锅炒作的，因为材料较多，同步操作更快，大家也可以用电饭煲，但花时间要长点）

3、 蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤

4、 取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中，

5、 加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)

6、 煮大约十五分钟左右（大家根据自家电饭煲功率而定）汤差不多全被吸收的时候，准备下一步操作，不要等汤全干了，

7、 放入蛤蜊，鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子，这个步骤有点儿烫哦，大家注意安全哈

8、 大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火

9、 煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可，吃的时候可以搭配泰式酸辣椒，

小贴士：

1 鱿鱼焯水时间不要太长，以免过老，一看到卷起马上捞出

2 椰浆搭配咖喱煮饭真的很好吃，很有东南亚风味，实在没有椰浆就找点牛奶代替也可以

3 海鲜入饭锅的时候，米饭不要彻底煮干水，这样米饭比较容易散，表面不够好看

4 如果虾是活的，最好放入冰箱冷冻死后再入电饭煲，活生生的烫死太残忍了

5 搭配泰式酸辣椒蒸锅饭效果又上一个档次，没有的话，就一点辣椒酱或蒸鱼豉油都不错的

6 虾适宜选较小的，更鲜甜，而且熟的更快，不会导致鱿鱼变老。

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