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# 花生黑芝麻糊

来源：网络整理 2014-01-11 16:04
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导读：自家做的芝麻糊浓稠，无添加，还可以往里面加点核桃或者花生之类的。营养又符合自己的口味。做起来到也特别简单，各种磨成末，加上糯米粉一拌就可以了。

材料都用家用小搅拌机打磨的，无法磨得太细，再加上出油也快，一出油就成团，一成团机器就空转。即使每次打磨都加一些白糖，还是会出油。

所以材料没有打磨好，加了糯米粉后，混合也就不太好，颜色会偏灰。

其实多一步就可以改善一些。

看，下面左边碗里就是一般做法的，因为加了挺多花生的，所以颜色不太黑，但右边的是同样的材料，只多了一步，更细更黑了。

这多出的一步也一点不麻烦，只需要把拌好的粉再倒回搅拌机再磨一次就好了。磨几秒就可以了。如果家里的机器比较好的，第一次磨出来都挺好的，那么，也再加一次吧，它会更好。

加了糯米粉的材料，不容易出油，不出油就不会成团，不成团就不会让机器空转磨不到材料。

自然就可以多磨磨，一是材料磨得更细，二是跟糯米粉混合得更好。

当然，也不能要求跟外面大机器磨出的黑芝麻糊一样的细滑。

毕竟我们这种家庭小作坊的，尽量罢了。

每次做好的都要分大部分让大花花带到办公室去的，所以我都习惯把糖和材料一起磨好拌好，不用每次单独加糖。

材料：

黑芝麻：200克

熟花生仁：100克

糯米粉：140克

白糖：100—200克（分成多批次加入到花生和芝麻中研磨）

1、熟花生仁去红衣，分批次加糖（糖也分批次）磨成花生末,如果没有熟花生仁,可用生花生仁烤箱150度，烤15分钟左右得熟花生仁；

2、磨好花生末，家庭用搅拌机，磨得有点粗，有些出油了，就没继续磨了。我是用烤箱烤出的熟花生仁，而且这次我又不小心烤过了一点点,感觉比炒的花生仁出油快些，磨得也要粗些，所以做这款糊还是建议用炒花生的花生仁,第一次磨出来的就会比较细,再加上第二道工序会更好；

3、芝麻用净锅小火炒熟后，冷却后，分批次加白糖磨成芝麻末；

4、糯米粉小火炒至微黄；

5、加入磨好的花生末和芝麻末；

6、和均匀，得这样偏灰色的粉，而且有些明显颗粒感觉，因为花生和芝麻用自家的搅拌机都不可能磨得特别细，再加上出油，不敢磨太久，因此会比较粗一些。和糯米粉拌起来后，会出现不少的结粒。以往我做黑芝麻糊就这步就打住了。虽然颜色不是特别黑，冲水也一样的好喝。

那么，再多一步，情况就完全不同了。

7、再把花生黑芝麻粉分批次放入搅拌机里，每次搅拌几秒就可以了，就可以得到更细的花生黑芝麻粉，而且颜色明显地更深，冲沸水后的糊也更细。

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