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# 奶香白吐司

来源：网络整理 2014-01-10 17:06
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中种材料：金像高粉300、牛奶280克、酵母8克、糖30克

主面团材料：金像高粉310克、牛奶140克、糖70克、盐6克、黄油50克

模具：两个三能450克的吐司盒、一个180克的方型吐司

做法：

1、将中种材料中的牛奶加上酵母后，用筷子搅拌均匀，让酵母完全溶于牛奶中，静置10分钟

2、加入糖再加入高粉，继续用筷子搅拌混合均匀即可，面团比较稀，不用手揉

3、盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍

4、将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头，搅拌至扩展阶段

5、加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段，也就是可以拉出大片的薄膜

6、揉好的面团用手收圆入盆，再次盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟

7、取出面团排气，先分3个155克的小面团，剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团，全部滚圆，200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了（155克和200克的面团是做的平顶，175克的面团做的是山型）

8、盖保鲜膜静置20分钟

9、将所有的面团擀成长条形，卷起再擀开再卷起

10、放入吐司模进行最后的发酵，平顶的发至八分满，山型的发至九分

11、将吐司模放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，180克的方型模烤32分钟左右就足够了，要先取出来，山型的上色后要盖上锡纸

12、烤好后立刻取出脱模，放凉后切片即可

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