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# 葱烧大排

来源：网络整理 2014-01-15 14:22
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导读：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。青菜清淡爽口的口感，配上猪排的醇厚酱汁，十分下饭!

【葱烧大排】

主料：

大排 3块

辅料：

姜 3片

红葱头 6瓣

调料：

糖 1茶匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

生粉 适量

食用油 适量

做法：

1.大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松;

2.洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈;

3.将拍松的的大排两面均沾上一层生粉;

4.锅中下油烧热，分批将大排下锅煎;

5.煎至大排两面变色立即捞出沥油待用;

6.锅中留余油，下红葱头和姜片爆香;

7.将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排;

8.往锅中淋入料酒，翻炒出香;

9.往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀;

10.往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

11.焖好后，开盖即可。

小贴士：

1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩;

2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒;

3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可;

4.调味料可按口味适当增减。

相关文章：大排的食用价值 大排的食用价值

1、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。【dà pái】

2、谓举行盛宴。

大排筵席

3、摩托车 排量比较大的摩托车，一般指发动机排量在400cc以上的摩托车。也称重机车。

目录1详细解释

1详细解释

1、大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，

多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。

【特点】猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

【相关人群】一般人都可食用

⑴适宜于气血不足，阴虚纳差者;

⑵湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、谓举行盛宴。

宋 苏轼 《与引伴高丽练承议三首(之二)》：“本州旧例，虽夜已深，人使犹秉烛复谒，当夜下书，请次日大排，不知如何?又二十日正是国忌，若待二十一日大排，又过三日敕限，不知可打散不坐否?乞一一示谕，得以预备也。”

宋 文莹 《湘山野录》卷上：“杨叔贤郎中异，眉州人。言顷有眉守初视事，三日大排， 乐人献口号，其断句云：‘为报吏民须庆贺，灾星移去福星来。’新守颇喜。”

明 《警世通言》第三十二卷：“次日，又大排筵席，遍请院中姊妹。凡十娘相厚者，无不毕集。都与他夫妇把盏称喜。吹弹歌舞，各逞其长，务要尽欢，直饮至夜分。”

明 冯梦龙 清 蔡元放 《东周列国志》第三回：“申侯大排筵席，管待四路诸侯。”

相关文章：黑椒烤大排 黑椒烤大排

主材：一字排

配料：黑胡椒、姜、蒜、

调味料：盐、生抽、老抽、红糖

做法：

1、排骨浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分。

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