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# 照烧鸡腿饭(6)

来源：网络整理 2014-01-11 13:39
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主料：鸡腿2根

辅料：西兰花半朵，胡萝卜4片

腌制调料：五香粉适量，料酒20ml，生抽10ml。

照烧汁调料：老抽10ml，生抽15ml，葡萄酒20ml，白糖5g，蜂蜜10g，冷开水40ml。

鸡腿的处理过程：

1，鸡腿2根。

2， 鸡腿去骨：这步其实很简单，在鸡腿上方界开一小口，沿着鸡骨的方向，慢慢往下切，就能轻松把骨头剔掉。

3，4， 用刀背拍松鸡腿肉，鸡皮上，用叉子来回戳几下，煎的时候鸡皮不容易紧缩。

5，6,7,8，用料酒，生抽，五香粉将鸡肉腌制半小时左右。

烹制过程：

9，准备照烧酱汁，将老抽10ml，生抽15ml，葡萄酒20ml，白糖5g，蜂蜜10g，冷开水40ml混合均匀。

10，将照烧酱汁混合均匀。

11，平底锅中放入适量食用油，用小火将鸡腿肉平放着煎至8成熟左右。

12，13， 然后加入照烧酱汁，煮至汤汁浓稠，如果喜欢偏甜点口味的，可以在挤一点蜂蜜进去。

14， 准备一碗蒸好的米饭。

15，西兰花和胡萝卜片焯水加几滴食油和一小撮盐，断生后捞出。

16，将鸡腿肉切块排在米饭上，焯水后的西兰花和胡萝卜铺在米饭另一边，适量的淋一些照烧酱汁味道更好。

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