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# 苏式月饼（榨菜肉沫馅）

来源：网络整理 2014-01-10 17:52
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材料:

馅料：榨菜适量肉沫适量盐味精油

油皮：中粉160克猪油50克糖粉40克盐2克水60克

油酥：低粉120克猪油60克

做法：

1、榨菜洗净切段浸泡15分钟，沥干水；（图1）

2、热锅倒入油，加入肉沫翻炒，加入榨菜翻炒至熟，加少许盐、味精起锅备用；（图2）

3、中粉加入糖粉、盐混合均匀；（图3）

4、加入水搅拌；（图4）

5、加入猪油；（图5）

6、揉成团做成油皮，放冰箱冷藏半小时；（图6）

7、低粉加入猪油；（图7）

8、揉成团做成油酥，放冰箱冷藏半小时；（图8）

9、油皮面团分成20克/剂，油酥面团分成10克/剂，分别15剂；（图9）

10、取一油皮擀开，包入油酥；（图10）

11、收口捏紧，擀成椭圆形，自下而上卷起；（图11）

12、松弛10分钟；（图12）

13、再擀成牛舌状，自下而上卷起；（图13）

14、松弛半小时；（图14）

15、擀成圆片，包入馅料；（图15）

16、刷上蛋液；（图16）

17、撒上黑芝麻；（图17）

18、烤箱185度预热，中下层30-35分钟即可。（图18）

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