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# 蜂蜜吐司

来源：网络整理 2014-01-10 17:20
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导读：蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。细腻的组织,没有加任何砂糖，成品带有淡淡的甜，口感很好。

材料：

高筋面粉 300克，蜂蜜 62克，酸奶 160克，全蛋液 30克，黄油 13克，酵母 4克，盐 3克。

烘焙方式：

烤箱中下层，上下火，165度，40分钟

表面装饰：

全蛋液小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、把除黄油以外的材料放进面包机里，选择和面功能。

3、搅拌至光滑状态后加入黄油。

4、揉至扩展阶段（全程我用了40分钟），取出，把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。

5、发至2--2.5倍大，用手按压无弹性。

6、用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

7、取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为4等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。

8、取出静止后的面团，将面团擀成椭圆形，再用手拉成长方面形。

9、翻面，由下至上卷起。

10、收口向下地排在吐司模中。

11、放在温暖潮湿的地方发酵。

12、发至8成满。

13、取出刷上一层薄薄的蛋液。

14、放进预热好的烤箱中下层，上下火，165度，40分钟。

15、烤至上色后，用锡纸盖上，以免烤焦。

16、香喷喷的蜂蜜吐司出炉了。

出炉罗，烤的时候要在旁边盯着，上色后，可用锡纸盖上，以免烤焦了。

....

小贴士：

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。

2、这面包鱼用的是酸奶，如果换成普通牛奶的话，150克就可以了。

3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。

4、在步骤9卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞。

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