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# 小米鲜虾疙瘩汤

来源：网络整理 2014-01-10 13:25
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导读：疙瘩汤，北方百姓家最家常的一道汤食，主副食兼备，省时省事，且老少皆宜。

疙瘩汤变化多样，对食材没有限制，荤、素、海鲜随便搭配，就如俺家的这道疙瘩汤，有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米，这样的一碗全能营养疙瘩汤，特别适合冬季滋补身体。

这道汤食包含多种营养素，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，是老人、幼儿和产妇滋补身体的佳品。虾味甘性平，所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。虾肉中的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促进伤口愈合等很好的疗效。西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、减少胃胀积食的功效。

【小米鲜虾疙瘩汤】

原料：

小米约50克、面粉4大勺、鲜虾3-4只、西红柿1个、肉馅约50克、香菜末或者香菜末适量、清鸡汤或者清水1大碗

调料：

盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许

做法：

1.西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去纱线洗净备用，小米淘洗干净，放入开水中，煮成8分熟的小米饭。

2.然后将小米饭捞出来，沥干水分。

3.面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中。

4.用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球。

5.炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀。

6.倒入西红柿丁炒至西红柿变软。

7.倒入清鸡汤煮滚。

8.待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟。

9.再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

提示：

滚小米疙瘩的时候，小米饭不要一次性都放入面粉中，以免小米疙瘩太湿粘在一起，要保证滚好的小米疙瘩是一粒粒的才好。

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