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# 葱肉大包

来源：网络整理 2014-01-15 16:29
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材料：五花肉馅、面粉、酵母、大葱、精盐、植物油、五香粉、生姜、酱油

做法：

把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里，边冲便用筷子把面粉搅拌成面碎。把面碎揉成软硬适度的面团，盖上保鲜膜或盖子让其发酵。面团经2-3小时可发酵成原体积的两倍大后把发酵好的面团用力揉匀实，再次发酵。

锅里倒入少量油，油热后放入姜末爆香。倒入五花肉馅，小火炒至出油、发散。倒入两汤匙酱油，调入1/2汤匙五香粉。炒匀后倒入干净的小盆里，晾凉备用。

把切好的葱末倒入盛有五花肉馅的小盆里。调入适量精盐，拌匀。

把发酵好的面团取出，用力揉匀。根据所要包的包子的大小把面团切成大一些的面剂子，把面剂擀成中间厚周边薄的厚面皮，挖入调好的肉馅把面皮捏褶包成包子。

包好的包子饧上15分钟左右，把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上（也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油）。把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。

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