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# 鸡蛋羹（25）

来源：网络整理 2014-01-10 12:03
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材料：

柴鸡蛋2个，凉白开220ml左右，干淀粉，盐，生抽，醋，香油。

做法

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀。

4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）。

6.放入蒸锅蒸15分钟，焖5分钟再出锅。开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

小贴士：

1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩。

2.打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。

3.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。

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