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# 重庆小面

来源：网络整理 2014-01-15 17:07
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导读：麻麻辣辣的重庆小面，吃得人大汗淋漓，一爽到底。还有一种说法叫红油小面，因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，遂得名红油小面。这种小面需要十多种佐料，据说这小面，吃的就是佐料。辣椒---重庆小面的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料，尽量的模仿。TB自行根据口味购买，贵州的朝天椒--只辣不香 加四川的二荆条辣椒---只香不辣。认认真真的剪成小段，用家里的大铁锅“三热四炕”(话说当年我坚持买了直径36的大铁锅真是明智呀，然后用蒜臼一点点捣碎。啊，辣的直咳嗽。

花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到。花椒也要锅里炕过，一点点捣碎。后来实在太累，就偷用了下磨碎的机器

炕过的花椒果然够麻够香。绝对不是成品花椒粉能比的。

黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥。

花生---因为家里没有，所以偷懒了。。。。。花生要过油，捣碎

芽菜---这个大连没有卖的。幸好前段时间做宜宾燃面，TB买了很多碎米芽菜在家里，正好用上。个人喜欢过油炒过。

姜水---切末，倒上热水，水凉后即可。姜要去皮，不然会偏苦。

蒜水---切末，一样用热水。蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道。

芝麻---炒熟

榨菜---切碎

再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐， 这样一碗小面的佐料才算配好。

面条要用新鲜的面条，自己用压面机压的。汤要高汤，用了浓汤宝代替。

汤头调好之后，就可以加面进去。2两到3两的分量。面不要煮的过久，免得没有劲道。一碗麻辣鲜香，热气腾腾的小面就做好啦，还等什么，开吃啦~~~

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泡面也能吃出高端上档次，泡面的吃法再也不像是开水泡碗面，再根火腿的吃法了，今天为大家介绍几款有face，简单不乏味，香喷喷、一学就会的泡面吃法吧~~

什锦火锅面

食材：方便面2包、火锅丸子150g、丝瓜适量、粉丝适量、洋葱适量、葱花适量

做法：

1)准备好材料丝瓜切条，火锅丸子可以适当改刀

2)烧一锅开水，水开后把丸子煮熟，粉丝、丝瓜也烫熟，捞出备用

3)在煮丸子的水里煮面

什锦火锅面

4)方便面的原包调料可以直接用

5)煮好的面上面摆上火锅丸子和蔬菜，加洋葱丝和葱花就可以整锅的端上去吃了

方便馄饨面

食材：方便面1袋、速冻馄饨适量、火腿肠适量、菠菜适量、调料包适量

做法：

1)任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许。

2)方便面用开水先泡一下，把水倒掉。

3)先煮熟馄饨。

4)再把方便面放进去。

5)加入调料。

6)放入洗好的菠菜。

方便馄饨面

7)再加入切好的火腿片。

8)煮熟即可。

泡菜火腿拉面

食材：泡菜200g、青菜150g、火腿150g、方便面300g、金针菇适量、韩国辣酱适量、洋葱适量、小葱适量、大豆酱适量、料酒适量、鱼露适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量

做法：

1)将火腿切片，泡菜切好。

2)锅内放热油，下辣白菜炒熟。

3)锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。

4)另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。

5)煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。

泡菜火腿拉面

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