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# 五柳咕噜肉

来源：网络整理 2014-01-15 14:11
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导读：由于 清朝时 欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触 粤菜，

加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居 欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜 餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送 白饭或 炒饭。

另一方面， 香港的酒楼、 茶餐厅及 快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

五柳咕噜肉

材料：

猪肉、鸡蛋、盐、自发粉、番茄酱、五柳菜

(猪肉最好是用肥瘦相间的五花肉，我有时候也会用前腿肉)

做法：

1、猪肉切成小方块，放一点盐腌拌一会;

2、磕进一个鸡蛋，拌匀;

3、自发粉加入适量清水，调成比较浓稠的面糊;

4、腌拌好的猪肉倒入面糊中，翻拌均匀，让每块肉都蘸上足够的面糊;(本来应该一块一块的去蘸面糊的，我贪快，就一股脑儿全放进去啦)

5、烧热一锅油，油温较高的时候放入肉块(一块一块放，以免

粘连在一起)，大火炸至定型后改小火炸熟;

6、肉块表面微黄的时候，捞起肉块，晾凉;

7、重新把油烧至大热，倒入肉块，大火复炸1分钟左右，让肉块

更酥脆;

8、捞起肉块，沥油，晾凉;

9、锅里留底油，放入3大勺番茄酱，炒出香味，倒入适量五柳菜，

翻炒均匀后关火(如果你买的番茄酱比较酸的话，可以加点白糖

调节一下味道);

10、倒入肉块;

11、快速翻拌均匀，让每块肉都粘满酱料即可出锅;

12、酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。

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