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# 杂酱面的做法

来源：网络整理 2014-01-15 16:26
点击:
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全蛋面材料：面粉一杯，鸡蛋1.5个

杂酱面材料：全蛋面适量，猪肉末80克，怕法香菇3朵，洋葱1/5个，蒜瓣1粒，红辣椒半只，豆瓣酱3匙，料酒半匙，酱油2匙，辣椒油1匙，油适量，葱花少许

做法：

1 把面粉倒入面条机，盖上盖子，

2 按程序选择自动制面，选择一杯分量，

3 然后按开始键，

4 沿着盖子的小口倒入打散的蛋液

5 三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可

步骤b：杂酱制作

1 准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用

2 锅里入2汤匙油，放入蒜和洋葱小火煎至洋葱变软出香味

3 放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄

4 放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油

5 炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁

6 最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用（不喜欢吃辣的省略此步骤哈）

7 汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好

8 面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起

9 把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用。

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