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# 牛腩酸辣粉

来源：网络整理 2014-01-15 16:59
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原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵

配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、

油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml

做法：

1、原料备好。

2、配料备好。

3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸。

10、把红薯粉放入锅里。

11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火。

12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

“酸辣粉”的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。

3、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。

4、调料的比例可根据自己的口味调配。

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