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# 蒸包心菜肉卷

来源：网络整理 2014-01-15 14:34
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原料：

包心菜叶 3－4片

猪里脊肉 50克

嫩莲藕 20克

胡萝卜 10克

洋葱 10克

鲜姜汁 少许

生抽 少许

玉米油 少许

香油 几滴

淀粉 少许

做法：

1、将原料清洗干净；

2、肉剁成细末，加生抽、洋葱末、油充分拌匀；

3、加入剁碎的胡萝卜和莲藕，再次充分拌匀；

4、包心菜叶入开水中焯至变色立即捞入冷水中，过三次冷水后捞出控水；

5、撕一小块包心菜叶铺在菜板上，抹上馅料；

6、轻轻卷起来，不要卷的太紧；

7、开锅后放入蒸笼，根据菜卷大小大火蒸至5－6分钟即可；

8、蒸菜卷时的汤汁倒入锅中，加入少许生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，开锅后滴几滴香油，淋到包菜卷上即可食用。

小贴士：

1、最好选择颜色绿一点包心菜，菜叶焯水变色后要快速捞出放入备好的一盆冷水中过凉，否则时间过长会变色；

2、包心菜的质地比较硬，小一点的孩子可用白菜替代包心菜；

3、菜卷不要太大，否则影响孩子咀嚼，不过也可以切成小段吃；

4、蒸的时间不要太长，开锅后大火5－6分钟即可，不然肉会变老，菜叶也会变色。

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