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# 黄豆芽炒肉皮

来源：网络整理 2014-01-15 14:13
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猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

一般家里处理肉皮的方法都是做肉皮冻，当做凉菜食用。小时候每当妈妈煮肉皮冻，我都盼着它早点凝固，好切下一块解馋。不过那会不喜欢吃里面的肉皮，只喜欢那q弹的冻儿。长大后发现，原来肉皮不只能做肉皮冻，也可以热炒，炒着吃的肉皮更有滋味，加上点黄豆芽和小辣椒，绝对是一道兼具美容养颜功能的下饭好菜。

原料：

猪皮两块 黄豆适量 干红椒适量生抽两勺盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量

做法：

1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽。(微微露出芽即可)

2.将泡好的豆芽控干水分备用。

3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可)

4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。

5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。

6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。

7.将肉皮入锅翻炒。

8.放入干辣椒翻炒均匀。(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)

9.放入黄豆芽。

10.加入两勺生抽翻炒均匀。

11.加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟。

12.加少许鸡精调味后出锅。

相关文章：下酒小吃肉皮冻的做法 下酒小吃肉皮冻的做法

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

肉皮冻的做法

原料：

主料：肉皮80克、水420克、瘦肉350克、骨头100克、盐10克

调料：辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克、醋5克（适量添加）

下酒小吃肉皮冻的做法

做法：

1、买了一个猪肘子；

2、将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份；

3、然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯；

4、焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉；

5、再将肉皮切成细条；

6、放入锅中，加入水和盐；

7、再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好；

8、准备一个模具刷油；

9、煮好的肉和汤，去掉表面的油脂；

10、然后倒入模具中；

11、放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上；

12、再切块淋上调料汁食用。

相关文章：食疗养生菜：干蕨菜炖肉皮 食疗养生菜：干蕨菜炖肉皮

现在流行食疗养生，吃绿色环保的蔬菜。那么喜欢食疗养生的朋友不妨选择一下蕨菜作为养生食材。今天小编就教给大家干蕨菜炖肉皮的做法，是一道营养健康的时尚菜肴。

材料：干蕨菜，猪肉皮，葱姜

做法

1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4.锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

干蕨菜炖肉皮

5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7.文火炖三十分钟到四十分钟。

8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

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