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# 雪菜鲜肉馅蒸饺

来源：网络整理 2014-01-11 13:51
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导读：冬至时节，饺子是主角。各色花样和做法的饺子也可以玲珑可人。雪菜馅儿的饺子更开胃爽口，在蒸皮上蒸过后，微微冒气儿，面皮更紧致有弹性。做成了柳叶儿和四喜两种形状，好不可爱。

食材：

饺子粉300g，盐3g，温水180g

雪菜1大把，肉馅180g，姜半块，葱半根，红辣椒2个。

调料：

老抽2瓶盖，鸡精少许，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，料酒1茶匙，盐少许，香油少许

分解图：

1：饺子粉里倒入3g盐，再慢慢的倒入温水，用筷子搅拌开。

2：揉成团，醒发半小时。

3：食材备好，雪菜提前洗去多余的盐分。

4：雪菜切碎，用干布去除多余的水分。

5：葱姜，辣椒切碎备用。

6：肉馅用料酒，老抽腌下。

7：肉馅里加入葱姜，辣椒末。

8：再加入鸡精少许，十三香1茶匙，白胡椒1茶匙，盐少许，香油少许顺着一个方向搅拌上劲。

9:再加入雪菜。

10：搅拌均匀后备用。

11：醒好的面团分割成2半。

12：用手搓长。

13：分割成一个，一个小剂子来。

14：撒上少许的面粉防粘。

15：再依次一个一个的恩扁。

16：依次擀成小圆片。

17：取出一个圆片来。

18：放入适量的馅料。

19：用手撑出四个角来。

20：中间的连接处捏紧。

21：再把四个角用手撑开。

22：锅中水烧开，把包好的蒸饺依次放入荷叶上大火蒸10分钟左右。

ps：柳叶造型的忘拍步骤了，大概就是饺子皮盛好馅儿，一端捏起，捏牢后向前向下推，把两边的皮向中间收，再捏紧，再向前向下推，以此类推，最后把尾巴捏紧即可。

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