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# 夹肉麻酱烧饼

来源：网络整理 2014-01-11 14:23
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夹肉麻酱烧饼：（6个）

饼坯材料：普通面粉200克、水110克、干酵母1/2小勺、盐1/2小匙、细砂糖1/2小匙

植物油1小匙

麻酱馅材料：芝麻酱50克、香油15克、盐1/4小匙、花椒粉1小匙

表面材料：蜂蜜1小匙+水1小匙、芝麻适量

夹肉馅材料：带皮五花肉1小块、青椒半个、洋葱半个

盐适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量

烘烤：中层，上下火，180度，20分钟。

做法：

1。先把麻酱馅材料混合在一起备用，蜂蜜+水混合备用。

2。饼坯材料中所有材料放在一起揉面10分钟，放在盆子里，盖上保鲜膜发酵1个小时。

3。当面团发至2倍大时，取出。

4。排气后，松驰10分钟，桌上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形的薄片，厚约2-3毫米。

5。把拌好的麻酱馅整个铺在面片上，铺开铺均匀。

6。从一侧卷起卷成卷，并把收口捏紧，平均切成6份。

7。每一份面卷都把两头轻轻的捏合起来（只捏最外层的即可）。

8。把面卷一侧向中间折起来。

9。另一侧也折上来盖住。

10。翻过来，把整个面坯整理成圆形。

11。用手按扁成扁圆的饼坯。

12。饼坯的一面刷上调好的蜂蜜水，再沾上芝麻。

13。饼坯排入烤盘，松驰20分钟，入180度的烤箱烘烤20分钟取出。

14。五花肉1块，放进油锅里炸2、3分钟。再切成片，入压力锅蒸10分钟。

15。把蒸好的肉切碎，青椒、洋葱切成粒。

16。锅里放少许油烧热后，下入洋葱、青椒丁略炒，再加入肉碎、五香粉、老抽、料酒、生抽、盐炒匀即可盛出。

做好的麻酱烧饼从中间剖开，夹上肉馅即可开吃啦！

小贴士：

1。面团在擀制过程中，可以多加些粉防粘。如果不好擀开，就停下来松驰一会再擀，再松驰再擀，这样慢慢就可以把面团擀成面皮。

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