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# 干锅鸡翅

来源：网络整理 2014-01-10 12:08
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原料：

鸡翅一斤 鲜笋一块 红椒一个 洋葱一个 葱姜适量 郫县豆瓣酱一大勺 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 蒜适量干辣椒适量花椒适量

做法：

1.将鸡翅洗净，中从中间斩断（这样更入味些，也可以整个做）

2.将鸡翅下锅焯水，表面变白即可。

3.将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒、生抽、葱段、姜片腌入味。

4.将鲜笋切片。

5.将笋片放入锅中焯水，去掉涩味。

6.将焯水后的笋片泡在凉水中。

7.将半个洋葱切丝。

8.另外半个洋葱和红椒切片。

9.将蒜切成两半，葱切段，姜切片。

10.锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久。

11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅。

12.另起油锅，放入葱姜蒜爆香。

13.放入干辣椒和花椒炒出香味。

14.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

15.倒入腌制好的鸡翅翻炒。

16.鸡翅炒好后放入笋片、洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀。

17.将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，待鸡翅熟后开吃。

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