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# 孜然排骨（2）

来源：网络整理 2014-01-08 15:37
点击:
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食材：

1，排骨500g

2. 八角 1个， 桂皮 小块， 子弹头干辣椒 3-5个，汉源花椒1小把

做法：

1.排骨宰小块，洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后，沥干水分装入盆中放盐，姜片，葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用，蒸排骨的汤汁留下备用。

1. 菜籽油 烧至5成油温，放入干辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

2.加入排骨一起煸炒.

3.加料酒1勺， 大王酱油 2勺

4.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

5.大火烧开后，转小火加盖焖煮约20分钟左右。

6.水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少许炒香，撒上葱花起锅。

小贴士：

1.排骨一定要先过水去除血沫再蒸，这样蒸好后的汤汁才没有腥味。

2.焖煮的时候要用小火，这样煮出来的排骨松软入味。不会太硬。

3.水干后加入孜然，迅速翻炒，以免糊锅。

4.也可根据个人口味加点干辣椒粉，做成麻辣烧烤味哦！

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