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# 煎青菜馄饨

来源：网络整理 2014-01-11 13:50
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导读：皮薄馅大的素馄饨，每一口咬下都充满了青芍菜叶清新可人的蔬菜气息，和虾米浓郁的鲜美口感。蔬菜馄饨内还伴有汁水让人满口生鲜。素馅馄饨煎过后，底层一层酥酥的脆皮，馅料却是软软的，皮薄如蝉翼，吃起来相当的过瘾，胃里一点也不觉得负担。

煎青菜馄饨：（约100个左右）

外皮材料：馄饨皮280克

馅材料：青芍菜叶350克、干红薯粉条40克、鸡蛋2个、葱花20克

虾皮15克、郫县豆瓣酱1大匙+1小匙、盐1小匙

其它材料：面粉1大匙+清水4大匙、黑芝麻1小撮、绿葱花1小撮

做法：

1。粉条用热水泡1个小时至软，捞出切碎；鸡蛋打散，锅里放入油烧热后入鸡蛋炒熟，捞出后切碎；青芍菜去掉大部分的帮，把叶子切碎后放入盆子里，加入1小匙盐拌匀腌10分钟，再用纱布包上，挤掉水份。

2。锅中放入油烧热，下入郫县豆瓣酱炒香。

3。下入葱花和虾皮炒香。

4。下入切碎的粉条炒至水份收干关火。

5。倒入去汁的青菜碎和鸡蛋碎。

6。搅拌均匀后成馅料。

7。用馄饨皮包入青菜馅料。

8。平底锅中放入适量油烧热，把馄饨摆入，小火煎至底金黄。

9。面粉1大匙+清水4大匙混匀后，倒入锅中。

10。盖上盖子小火焖至水份收干。

11。出锅前淋上少许油，撒上黑芝麻和绿葱花即可出锅。

小贴士：

1。青菜用的是青芍菜，只取菜叶。也可以用其它青菜代替。

2。虾皮和豆瓣酱可以增加馅料的鲜味，也可以盖去青菜的涩气。郫县豆瓣本身是咸的微辣，一点也不吃辣的同志，可以用干黄酱代替！

3。所用的材料共包了100个左右的馄饨，煎了2锅，因为是素的，消化并没有负担，够2-3个人吃。

相关文章：清淡素雅 砂锅青菜粥 清淡素雅 砂锅青菜粥

此款砂锅青菜粥适合养胃不适食油腻之食的人。现如今，人们的生活水平提高，很多职业病、富贵病、三高人群越来越多，这款粥清淡素雅正是秋季养生的好选。

材料：大米、青菜

做法：

1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分(如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些)。

2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下(免得大米沾砂锅底)，待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。

3、大约半个多小时后打开砂锅盖，米已经快开花啦。

4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉，可以将粥再次煮开，然后砂锅盖盖好，关火即可。

砂锅青菜粥

5、煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做个清淡的青菜粥!

将青菜洗净切碎，放入煮开的粥中，搅拌均匀，然后调入适量盐和鸡精即可。

相关文章：秋季多吃青菜 养肝护肝 秋季多吃青菜 养肝护肝

秋季气候干燥，容易使人肝火旺盛而心烦气燥容易伤肝伤肺，加之气候温差变化较大，更容易造成感冒、腹泻等季节性疾病，引起肝病的发病和复发，因此，专家提示秋季的养肝护肝就变得尤为重要。

秋天肝脏易受伤

为什么秋季肝脏容易受到伤害呢?秋季气候由热渐寒，人体的生理活动也由外向活动转为内敛收藏，虽然秋高气爽，但气候干燥，天气变化不定，早晚温差大，根据中医五行理论，肺与秋天同属于金，而肝属于木，肺金当秋而旺，可制约肝气，导致秋天肝气多虚，易伤机体阴津，肝脏“体阴而用阳，阴亏则肝气虚”，故秋季是肝病复发的危险季节，特别是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持续时间更长，复发的病人数量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的发生、病毒的重叠感染都多发生在秋季。

通过食补健脾护肝

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