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# 茄子肉丁拌藜麦饭

来源：网络整理 2014-01-15 16:34
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茄子肉丁拌藜麦饭的原料及做法

a、做藜麦饭的原料：

白藜麦 100克

大米 100克

泡藜麦水 适量

b、做茄子肉丁的原料

圆茄子 100克

有机猪里脊肉 50克

青椒 一小块

胡萝卜 一小块

圆葱 一小块

生抽 少许

鲜姜汁 少许

蚝油 2-3滴

一、藜麦饭做法

1、备好藜麦100克、大米100克；

2、藜麦用流动的水清洗干净；

3、放入碗中，加清水浸泡2小时；

4、泡好的藜麦沥干水分，泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭；

5、泡好的藜麦和清洗干净的大米混合在一起；

6、放入电饭煲，加泡藜麦水（食指横在米上，水与食指持平即可）；

7、蒸好的藜麦饭软硬度合适。

二、茄子肉丁做法

1、备好原料，并清洗干净；

2、里脊切片，用刀背轻轻砸，使其松弛；

3、切成条状；

4、再切成小丁状；

5、将切好的肉丁放进碗里，加入一点生抽、一点鲜姜汁、一点淀粉充分拌匀，入味20分钟；

6、小锅里加水，烧至滚开后停火，立马放入肉丁，用筷子轻轻划开。立马再次打开火，待肉丁全部漂上来，立即用漏网捞出来。最好用凉水过一下，去掉多余的淀粉；

7、将茄子、胡萝卜、青椒、圆葱分别切丁状；

8、锅里倒油，油热加圆葱丁煸炒出香味，接着加胡萝卜丁煸炒；

9、加茄子丁煸炒至软塌后，接着加肉丁、青椒丁、生抽、蚝油煸炒，可适量加点水炒至软烂适度；

10、盛上一碗香喷喷的藜麦饭，浇上茄子肉丁就可以开吃了。

小贴士：

1、藜麦食用前最好用清水浸泡，一般浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这时的藜麦营养活性最强；

2、给孩子炒肉，可用用水滑的方法：一是用油少；二是不容粘锅；三是口感滑嫩，特别适合老人和孩子；

3、泡藜麦的水不要倒掉，可用来煮饭。

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