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# 纯奶土司

来源：网络整理 2014-01-10 17:16
点击:
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纯奶土司：（450克土司模1个）

面团材料：高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、细砂糖40克

盐4克、黄油25克

烘烤：模具加盖，烤箱下层，上下火，200度，30分钟。

做法：

1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜，再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。

2。揉成的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，30-40度左右的室温发酵1个小时左右。

3。当面团发至2。5倍大小时取出。

4。把面团平均分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。

6。再擀成长坚椭圆形状。

7。再次卷起成卷。

8。把卷好的面卷放入模具里，表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。

9。当面团发至7、8分满，盖上盖子，入已预热200度的烤箱，下层，上下火烤30分钟取出脱模。

小贴士：

1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。

2。盖盖的土司最后发酵至7、8分满即可盖盖，发的太大，盖子会盖不上。

3。从烤箱取出即可脱模，脱模前先磕两下更容易脱模。

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