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# 白菜肉渣炖粉条

来源：网络整理 2014-01-15 14:32
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大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。　（大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，价格便宜而且又美味，营养丰富，养生保健又治病。中医认为白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。）

大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。

白菜肉渣炖粉条的材料：

主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克

副料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：生抽、盐

白菜肉渣炖粉条的做法：

1、粉条用温水泡软;

2、大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置;

3、锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香;

4、佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒;

5、猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒;

6、滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软;

7、冲入开水炖制;

8、将泡软的粉条放入锅中炖制;

9、加入适量的盐，转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制;

10、炖制汤汁浓稠时即可。

小贴士：

1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多;

2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。

相关文章：盘点白菜的4种最养生吃法 盘点白菜的4种最养生吃法

【导读】众所周知，“白菜价”是说明它价格便宜，但它的营养功效是相当大的。白菜富含丰富的维生素等，具有益胃生津、清热除烦等功效，对人体健康非常有益。那么，到底如何吃白菜呢?今天小编为你详细介绍白菜的4种最养生吃法，你知道吗?

专家介绍，白菜性甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。

其次，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。

如何吃白菜 盘点白菜的4种最养生吃法

1、凉拌白菜心

备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

2、海米烧白菜

备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。

制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。

起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

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