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# 苏式梅菜鲜肉月饼

来源：网络整理 2014-01-10 18:01
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材料：飞饼皮5张，肉馅200克，梅干菜50克。

调料：油适量，盐适量，白糖5克，料酒15毫升，生抽20毫升，姜粉3克，胡椒粉2克，鸡精少许，香油适量。

做法

1・梅干菜提前泡发洗净，飞饼皮用沾水的厨房用纸包住回软。

2・梅干菜切碎，炒锅倒油烧热倒入梅干菜加入少许白糖炒出香味关火，然后和肉馅混合加入调味料拌均匀。

3・飞饼皮用模具刻出圆皮，然后包成月饼生坯

4・烤箱预热220度，放入烤盘烤制10分钟，取出刷蛋液撒芝麻继续烤制15分钟，取出放烤网冷凉即好。

小贴士：

我这次用的飞饼皮是紫苏口味的，也可以是原味或者葱香口味的，随意。

用沾水的厨房用纸覆盖飞饼皮可帮助它更快的回软。

可在案板上面撒一些淀粉，防止飞饼皮粘连，也更好操作。

烤制10分钟左右再取出刷蛋液，因为过早刷蛋液，月饼再烤制得过程中会鼓涨过早刷蛋液，容易开裂破皮，影响美观。

用模具刻出月饼皮很省事，不过最后会剩下一些边角料，可以等面皮变软，全部混合再次分成小份擀成圆皮包至月饼，不会造成浪费。

香酥可口的梅菜鲜肉月饼，一定会给你带来全然不同的口感，不容错过的中秋美味月饼哦！！

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