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# 爽拌荞麦粉

来源：网络整理 2014-01-15 16:33
点击:
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【爽拌荞麦粉】

原料：荞麦米粉100克

配料：小葱、大蒜、朝天椒

调料：六月鲜酱油、醯官醋、白糖、盐、香油、饮用水

做法：

调料汁：

1. 朝天椒切椒圈，大蒜切末。

2. 小葱葱绿和葱白分开切末。

3. 在朝天椒、蒜末、葱白中放入一勺白糖、一勺盐。

4. 加入两勺六月鲜酱油。

5. 加入两勺醯官醋。

6. 加入约六勺量的饮用水调匀后冷藏。

煮粉、拌粉：

1. 600毫升左右的水煮开，放入一勺盐，再次煮开后放入100克荞麦粉，煮约10分钟。

2. 煮好的荞麦粉放入冰水中降温。

3. 降温后的荞麦粉捞出沥干水分，放入盘中。

4. 倒入冰镇好的料汁拌匀，撒上葱绿，滴几滴香油。

小贴士：

1、料汁一定要提前冰镇下，让朝天椒、大蒜和葱在调料的刺激下释放出味道和香气。葱白提前放，葱绿因为被调料腌过就蔫了，所以要后放，这样葱的香味持久还漂亮。

2、饮用水不可少，不加的话料汁太浓，拌起来不清爽，这道菜要让粉基本在料汁中泡澡的感觉。

3、荞麦粉比较难煮，煮之前可以拿清水泡半小时，这样可以节约煮的时间。兔子都怀疑它是意面来的，下次可以试试这样拌意面，意大利人会不会疯掉？

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