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# 法式蔬果沙拉

来源：网络整理 2014-01-12 10:09
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用料：

沙拉菜（苦菊）、小西红柿、小萝卜、新奇士橙、柠檬、核桃、西芹叶、大蒜、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、沙拉橄榄油。

做法：

1：各式蔬菜、水果洗净后充分沥干水份；

2：橙子去处表皮；

3：再去掉里面的白色内膜，切成合适小块，沙拉菜撕成小段，小西红柿、小萝卜切成片；

4：适量西芹叶（剁碎）、大蒜蓉、法式芥末酱、盐、黑胡椒碎、半个柠檬汁、沙拉橄榄油抽打均匀成为法式沙拉酱汁，吃前淋在果蔬沙拉上，拌匀即可。

关于苦菊：

名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，苦菊高就高在这个“苦”字上了，微苦中带甜，而且凉拌以后非常清爽，尤其适合制作沙拉菜。

苦菊颜色碧绿，可炒食或凉拌，除含有较高的糖份外，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素等营养成份，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，是清热去火的美食佳品。

如何挑选沙拉菜（生菜）：

沙拉菜（生菜）可分为许多种类，有绿生菜、紫生菜等。

但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜，球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。

茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到，叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。

生菜的含水量很高，营养非常丰富，而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择，丰富的膳食纤维，一定能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……

贴心提示：

1：沙拉菜、水果可选用自己喜欢的种类，橙可选美国加州特产新奇士橙，口味纯正营养丰富；

2：制作任何一种沙拉菜，蔬果洗净以后一定要充分沥干水份，否则会影响成品口感；

3：法式芥末酱各大超市有售，如果没有可用美式热狗芥末酱、日式芥末代替，但味道会稍有不同；

4：调制沙拉酱汁，用柠檬代替各式果醋，味道会更美味清香，酱汁的味道可以更据自家口味酌量添减，以适应自己的口味；

5：黑胡椒碎现磨的最好，切忌不可用中式黑胡椒粉代替。

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