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# 蟹柳味噌汤饭

来源：网络整理 2014-01-10 22:59
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蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理，汤饭的主料为味噌，它是用黄豆、盐和种麴发酵制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉，秋湄就爱用味噌来做汤饭，她称冬天最适合吃这道料理，而且常食味噌既对健康有益，又有暖身排毒的作用。

烹制材料（两 人份）

材料：

白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)

调料：

味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成条状。

2 西兰花切小朵，洗净沥干水待用；胡萝卜去皮，切成细丝。

3 烧开锅内3碗清水，加入3汤匙味噌搅散，依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀，以大火煮沸改小火煮3分钟。

4 将炉火熄灭，倒入白米饭，与锅内食材一起拌匀。

5 淋入1/3汤匙香油，便可盛入碗内。

厨神贴士

1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出放入味噌汤中，这种米饭会干身饱满又弹牙，泡在汤中也不易糊掉。

2、应先将炉火熄灭，再把白米饭倒入味噌汤里拌匀，否则火候过大容易将米饭煮糊。

3、味噌放入沸水中搅匀后，不宜久煮，否则味噌的香味容易蒸发，还会产生酸味。

4、味

噌本身已有咸味，煮成汤饭后，无需加盐调味，否则会过咸发苦。

5、喜欢味噌的味道者，可多加点味噌煮成汤底，喜欢清淡一点的，则可减少味噌的份量。

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