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# 炸鸡肉蔬菜色拉

来源：网络整理 2014-01-15 16:18
点击:
次

材料：
各式生菜 适量
去骨鸡腿肉 1~2只
市售的油醋色拉酱汁 适量
鸡肉腌料：
酱油 1大匙
米酒或料酒 1大匙
五香粉 少许
胡椒粉 少许
蒜头(拍碎) 1~2瓣
鸡肉外层炸粉：
粗颗粒地瓜粉 2/3
马铃薯粉 1/3
※要是买不到粗颗粒地瓜粉，改用细的也行，或是更简单用面粉替代
做法：
1.去骨鸡腿肉切约2公分方块，用腌料腌约15分钟

2.生菜洗净用冰水浸泡，使其更加清脆

3.利用浸泡生菜的时间，将鸡肉均匀沾裹上炸粉，等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感，再放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小, 摆入盘中、放上炸鸡肉，吃的时候淋上油醋色拉酱汁，即完成
贴心建议
这到色拉的3个重点
1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆

2.生菜洗净要用冰水浸泡，这样口感就会非常清脆

3.鸡肉很容易熟，所以不要炸过久，或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起，将油温加热升高,快速放入鸡肉大火炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻.

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