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# 肉酱烤茄子（2）

来源：网络整理 2014-01-10 00:30
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准备材料：

长茄子两根、猪肉100克、姜1小块、蒜2瓣、洋葱1/2个

准备调料：

橄榄油1匙、盐适量、牛肉酱2匙、糖1/2匙，黑胡椒碎适量、熟白芝麻一撮、小葱一小把

做法：

1、肉切末（或直接用绞碎的肉馅）、姜蒜洋葱分别切末备用。

2、长茄子洗净，放微波炉中高火2分钟叮软，用小刀划出一道口。

3、在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油，撒一点盐和蒜末待用。

4、炒锅放油，烧热，下肥肉部分煸出油份后，下瘦肉末炒至变色。

5、加入姜、蒜、洋葱末炒香，加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味。

6、炒3-5分钟，看肉末收干水分，香味扑鼻后，关火。

7、将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中，并在表面也均匀撒上一层。

8、烤箱提前预热200度，将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟。

9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用。

小贴示：

1、牛肉酱可以用其它方便的酱料代替，比如香辣酱，豆豉酱，豆瓣酱，xo酱等等。

2、喜欢奶酪也可以在表面撒一些奶酪粉一起烤香。

3、用来做此菜的茄子最好是长茄子，嫩一些会比较好吃，所以茄子不要选太大个的，以免内部肉质太老，中等即可。

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