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# 蜂蜜腰果酥

来源：网络整理 2014-01-10 17:31
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【蜂蜜腰果酥】（参考分量：9块）

配料：

饼底：低筋面粉50克，黄油30克，细砂糖12克，鸡蛋12克

蜂蜜腰果馅：烤熟的腰果仁60克，细砂糖35克，蜂蜜15克，黄油25克，动物性鲜奶油35克

烘焙：烤箱中层，175℃，25分钟 8分钟

做法：

1、首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

2、用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。

3、倒入打散的鸡蛋液。

4、用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。

5、在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。

6、烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

7、细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

8、饼底烤好以后从烤箱里取出来。

9、取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。

10、煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。

11、关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。

12、将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可。切成9小块。

小贴士：

1、刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干个小时以后，再脱模并切块，会更好操作。

2、为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边，就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

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