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# 鸡汤鲜虾馄饨

来源：网络整理 2014-01-11 13:42
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主料：剥好的砺虾仁100克，猪肉馅200克，鸡汤2500克，馄饨皮60张

配料：香葱末80克，泡好的木耳100克，香菜末、虾皮、紫菜各适量，鸡蛋1枚

调料：a料：味达美酱油15克，鸡粉3克，胡椒粉1克，十三香2克，香油5克

b料：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉适量，

做法：

1、 先将砺虾仁清洗干净，香葱切末，木耳剁成末；

2、 将肉馅加入香葱末，木耳末和a料一起调和均匀；

3、 接着将鸡蛋加入其中调和均匀，最后加入控干水的虾仁调和均匀；

4、 取一馄饨皮将调好的馅料放在一角顺势卷将起来，接着将卷起的一角的两端一角用筷子沾上水，将对角的一段与之沾匀即可完成一枚馄饨；

5、 将碗中加入香葱末和香菜末，接着把紫菜和虾皮放入，最后将胡椒粉加入即可；

6、 鸡汤用电磁炉大火加热至开，将做好的馄饨一次下入其中，煮约四五分钟即可捞出盛到加完料的碗中，加入鸡汤即可食用。

小贴士：

1、虾仁更要淘洗干净，避免有虾肠含有沙子影响口感。

2、肉馅一定要用肥瘦相间的肉馅，这样的肉馅调制出来才会不柴，如果非要用纯瘦的肉馅就要在调馅的时候加入适量的汤汁，保证水分足够，才会吃起来肉不柴。

3、其他的煮制和口味调和因人而异了，没有特别的标准去要求，毕竟自己喜欢才是最重要的！

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