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# 冰梅酱肉

来源：网络整理 2014-01-08 18:38
点击:
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主料：

猪梅肉 500g

辅料：

姜： 4片

红葱头 6粒

调料：

生抽 1茶匙

老抽 半茶匙

料酒 1茶匙

冰梅酱 4茶匙

食用油 适量

做法：

1.猪梅肉洗净擦干切小块，姜、红葱头去皮切碎；

2.将切好的猪梅肉放入较大容易，并将切碎的姜和红葱头一起放入；

3.往肉中调入适量的老抽、生抽、料酒、冰梅酱；

4.将肉及各种调料抓拌均匀；

5.将拌好的肉和酱汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制过夜；

6.锅中下适量油烧热，将肉块分批放入锅中煎；

7.将每块肉都煎至变色后，将腌肉的酱汁倒入锅中；

8.往锅中加入适量开水，水量和肉块基本持平；

9.中火煮滚后，打去浮沫；

10.浮沫打完，盖上锅盖转小火焖40分钟左右或至肉酥软入味；

11.肉焖熟入味后，打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠后关火；

12.关火后，将肉块捞出，自然冷却后切片即可。

小贴士:

1.腌肉用的调料都有咸度，我没有额外加盐，是否加就看各自口味；

2.肉焖熟后收汁的时候，人不要离火，适当翻搅，以免糊锅；

3.焖肉的时间，视肉量、火力大小和不同的锅具适当增减；

4.肉做好后，冷食热食均可。

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