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# 莲藕粉蒸肉

作者：采集侠 2014-01-08 15:36
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主料：

五花肉300克

莲藕200克

米粉料：

糯米75克

大米75克

花椒1小勺

八角1个

桂皮1块

十三香1/4小勺

盐1/4小勺

调味料a：

蒜末1大勺

姜末1大勺

绍兴酒1大勺

蚝油1大勺

豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

白砂糖1勺

调味料b：

清水3大勺

蒸肉粉3-4大勺

香油1大勺

做法：

1、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒

2、直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉

3、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

4、五花肉切厚片

5、莲藕去皮洗净后切大块

6、将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀

7、腌制约30分钟备用

8、腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀

9、码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可

小贴士：

1、米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。

2、搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。

3、五花肉和莲藕一起腌制30分钟，可以让莲藕及肉每一口都入味。

4、米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。

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