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# 肉末豆角玉米面包子

来源：网络整理 2014-01-11 14:03
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一、包子内馅：

用料：

豆角250克

猪肉150克

香菇10朵

姜末1大勺

豆瓣酱2大勺

甜面酱1大勺

五香粉适量

香油适量

（用量仅供参考，请根据自己口味调整）

做法：

1、豆角洗净切末；

2、香菇提前泡发切末；

3、猪肉剁成碎末备用。

4、热锅倒入2大勺油，放入姜末煸香。

5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。

6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。

7、放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。

8、关火，加入适量五香粉和香油拌匀，放凉备用。

二、包子面团：

用料：

玉米面50克

白面粉200克

酵母粉2克

水130克

做法：

1、将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团

2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）

3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团

，再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。

4、将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧。

5、放上适量豆角馅料。

6、一边折一边转，最后将收口捏紧成包子生坯。

7、包好的包子继续静置10分钟（盖上拧干的湿布以防面团变干）。

8、把包子生坯放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以防止包子皱皮。

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