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# 韩国冷面

来源：网络整理 2014-01-10 22:34
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原料：钢丝面500克，（专门做韩国冷面的专用面条，市场上可以买得到）

牛肉500克，鸡蛋1颗，香菜适量，熟白芝麻少许

佐料：花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，

酱油，盐，味精（后两种放汤中）

泡菜：圆白菜1颗，黄瓜2根，大蒜4头，生姜150克，（视圆白菜的大小适量添加）

韩国辣酱3大勺，白糖，白酒，味精各适量

***************************************

泡菜没有拍过程做法如下叙述：

1 圆白菜用手掰成小块，黄瓜切片，装入大盆中撒适量盐腌制，将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净，控水备用。

2 大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加适量盐，味精，白糖，白酒，韩国辣酱3大勺，将所有原料拌均匀，装入器皿中包保鲜膜，冷藏半天时间

牛肉汤冷面做法：

1 牛肉清洗干净

2 凉水下锅，煮开后捞出

3 各种佐料：花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，酱油，（盐，味精，最后放在汤中）

4 锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火

5 将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐，味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇

6 钢丝面（市场有售）

7 钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水

8 水开后放入面条煮软，煮熟

9 煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中

10 牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开，韩国泡菜，香菜

11 牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤

12 最后撒上香菜，熟芝麻即可

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