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# 鲑鱼中发现致癌化学物

来源：网络整理 2014-01-12 10:15
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继“苏丹红1号”后，英又发布新食品安全警告――鲑鱼肉质鲜美，易于烹制，而且科学家还在鲑鱼肉中发现了富含欧米加3不饱和脂肪酸，它可以有效防御心血管疾病对人类的“进攻”，所以鲑鱼向来是人们餐桌上的宠儿，甚至还被美国《时代》周刊评为十大健康食品之一。

然而“花无百日红”，英国《星期日泰晤士报》近日披露，在英国莫里森超市出售的鲑鱼中发现了一种名为“孔雀石绿”的致癌染料。该消息一经传出，立即引起轩然大波，鲑鱼的健康形象也被画上了问号！

在英国超市出售的鲑鱼中，被发现含有超标的致癌孔雀石绿。

目前，全球超过一半的养殖鲑鱼来自北欧、智利、加拿大与美国，年产量高达100万吨以上。近20年来，世界养殖鲑鱼的年产量增加了39倍，人们随时都能买到很便宜的鲑鱼。题行业资讯美丽

然而，近日在英国一家名为莫里森的超市中，发现其出售的有机鲑鱼体内含有一种可能致癌的化学物质。这种物质既是杀真菌剂，又是染料，还有一个美丽的名字，叫“孔雀石绿”。它曾一度被用做防治水产品水霉病的鱼药，但它在两年前因被怀疑有致癌作用而在英国等国家的养鱼场被禁止使用。

尽管莫里森超市否认其出售的养殖鲑鱼使用过孔雀石绿，不过，英国负责食品供应安全的医学理事会在抽样测试中发现，该超市出售的鲑鱼体内的孔雀石绿浓度高达每千克2.5微克。这也是自2000年以来，首次在有机养殖的鲑鱼中发现孔雀石绿。英国食品标准局随即声称，尽管这对消费者健康产生影响的可能性不大，但在新鲜鱼中任何存有这种被禁化学物都是“无法接受的”，并且这种化学物质不应该出现在任何食品中。随即，英食品标准局5月底发出了全面安全警报。目前，欧洲国家都接到了这种有机养殖的鲑鱼含有孔雀石绿的警告。这也使欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继“苏丹红1号”后又一食品安全警报。不仅如此，科学家还在人工养殖鲑鱼体内发现多种其他致癌化学物。

此前，美国和加拿大科学家还曾对各地区鲑鱼的品质进行了深入研究。他们在欧洲和南北美洲各大超市购买了600多份野生和养殖鲑鱼样本进行分析，结果发现在鲑鱼体内有多氯联苯、二恶英等14种致癌有毒化学物。研究者还发现，由于养殖鲑鱼繁殖过快、密度过高、水温异常和养殖场水体被二恶英污染等原因，就挪威人工饲养场的大西洋鲑就有5%是畸形，在条件较差的养殖场，鲑鱼的畸形率更是高达25%。

科学家又进一步对不同产地鱼肉中的多氯联苯、二恶英、毒杀芬与狄氏剂等4种化学物质进行分析，明显发现苏格兰、法罗群岛、挪威等地养殖鲑鱼的这4种化学物质污染最为严重，智利、华盛顿等地的养殖鲑鱼污染则相对较轻。病健康中心保健

研究人员说，养殖鲑鱼的毒性主要来自它们的食物，它们通常以面粉和鱼油为基本饲料。鲑鱼在食用了这类饲料以后，便把污染素储存在脂肪组织中。相反，野生鲑鱼的食物则是磷虾或鱼类等水生生物。研究人员建议消费者限制食用鲑鱼，并主张在出售鲑鱼时贴上明确的标签，标明是养殖的还是野生的及其产地。研究者建议，购买自德国法兰克福超市的养殖鲑鱼肉和养殖鱼场位于苏格兰、法罗群岛的鲑鱼肉最为危险，食用时应该避免超出1个月1餐。

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