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# 葱花发面饼

来源：网络整理 2014-01-11 14:26
点击:
次

原料

中筋面粉250克、水130克、酵母2.5克、葱花30克左右、（自然是越多葱越香）盐少许。

份量

四份

做法

1、中筋面粉加入水和酵母混合成团（我的酵母非常新鲜，我都是直接混合，如果害怕酵母不新鲜，或是想速度更快，可以将酵母融于水中，变成酵母水，再加入面粉揉成面团，）发酵至二倍大。（发酵选择一个温暖的环境，如果室温温度太低发酵的时间就会更长），这里面团里没有加任何调味品，您也可以加少许的盐和白糖，让面团更有滋味。

2、葱清洗干净后切成小段（葱建议选择小小的那种香葱，即香又容易包入）

3、发酵好的面团再重新揉光滑，

4、分成小团，共四份。

5、然后将小面团按成长条形，象牛舌饼形状，（为了害怕沾手或案板，可以在案板上洒一层薄薄的面粉）

6、将葱和少许盐洒入，（如果仅是葱，味道不够，还要在面片上洒点盐，这样味道才会更好吃）

7、再顺最宽边卷起，

8、卷好后收口，

9、卷成卷，（稍稍醒一下，所谓醒就是在室温下放会儿，醒过的面团就比较容擀了，其他的面团这时可以依次操作）

10、再擀成圆饼形，

11、稍稍发酵一下，再放入抹入油的平底锅中，

12、盖上盖，小火将正反面烙熟。（如果烙的时候，害怕表皮容易糊，可以，少加一点水，一定要确保葱饼烙熟。如何知道是不是烙熟了呢，将手放在饼边轻轻一按，如果能轻松反弹，那就是熟了。如果不能，还得再继续烙。烙饼和蒸包子不一样，可以随时打开锅盖看看烙的情况。）

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