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# 阿萨姆红茶蛋

来源：网络整理 2014-01-15 16:23
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阿萨姆红茶是一种茶的名字，是从印度引进到台湾种植的大叶红茶，而且只有在台湾的日月潭周边才能买到，其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫，最激动的事儿了。

【主料】

鸡蛋 8枚

【配料】

阿萨姆红茶 20g

姜片 2片

八角 2枚

花椒 10粒

桂皮 1根

香叶 2片

老抽 20ml

盐 15g

水 适量

【做法】

1、锅中注入适量的水，加入配料大火煮开，转中小火盖着锅盖继续煮15分钟；

2、将鸡蛋清洗干净，放入煮好的步骤1的卤汁中，转中火盖盖煮8分钟关火；

3、将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎蛋壳，再次扔到卤汁中；

4、室温晾凉，鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

【小贴士】

●鸡蛋不可以煮的时间太久，否则蛋黄会太干太老不够嫩。

●其它配料不可多不可少，口重的话盐可以略微再加一点。

●如果没有阿萨姆红茶，用其他红茶代替也可以。

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