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# 韩式泡菜饼

来源：网络整理 2014-01-10 22:36
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原料（下图）：泡菜150g，五花肉末50g，普通面粉150g，韭苔（韭菜）30g，面包糠30g，红尖椒1根，泡菜汁30ml

辅料：姜2片，料酒10ml，冷开水适量，食用油适量

做法：

1，肉末加姜丝，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

2，面粉中加入适量冷开水，边加边搅拌至半湿润的面糊。（半干半湿状态）

3，将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌，至面糊完全湿润，（如果此步骤面糊偏干可适当再加点水）

4，加入30g的面包糠，搅拌均匀。

5，加入切碎的泡菜，继续搅拌。

6，韭苔洗净后切段，加入到泡菜面糊中。

7，平底锅加少量食用油，将肉末煸炒出油变色即可。

8，将煸炒过后的肉末稍微冷却，加入到泡菜面湖中，搅拌均匀。

9，平底锅加入适量食用油，慢火烧热后，将泡菜面糊平铺在平底锅上，装饰些红椒圈，小火慢慢煎至2面金黄即可。

此款泡菜饼，外脆里嫩，相当可口，做到如此，请记住以下3个要点：

1，面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在，面包糠最好选用细细粒的那种，如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下，如果面包糠也没有的话，也可选择软炸粉。

2，泡菜汁，千万别当废物舍弃掉，因为泡菜在腌制发酵过程中，产生了大量的乳酸菌，vc含量高，弃之可惜，用来和面，更能给泡菜饼增添香味。

3，煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不腻人，提前将五花肉（末）煸炒，可以将五花肉的香味炒出来，同时去腥，煸出一点油出来混合面糊，煎至泡菜饼的过程油份里应外合，更加的香味四溢。

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