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# 奥尔良鸡腿包

来源：网络整理 2014-01-10 16:45
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导读：软绵绵的小面包内是层层鸡肉，奥尔良烤鸡特有的风味酱香，丰满地塞满整个内囊。用造型面包做出的小鸡腿格外讨喜，令人心情大好。

【奥尔良鸡腿包】

主料：高筋粉160g、蛋20g、水45g、细砂糖35g、盐1g、酵母4g、奶粉10g、黄油20g

配料：奥尔良鸡翅3个

表面装饰：蛋液少许

面包份量：7个，约48g每个

做法：

1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

2、加入黄油后继续揉面30分钟

3、将面团揉至完全阶段

4、放面包机内按发酵档约1小时，发酵至2-2.5倍大（用手指蘸上面粉，在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。）

5、将发酵好的面团取出，排出空气后分成七小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

6、松驰好的面团

7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱，中层200度，20分钟后翻面再接着烤约15分钟（烤翅在揉面时就提前先烤好）

8、将烤好后的鸡翅脱骨，用厨房剪剪成小块，备用

9、取一松驰好的面团，檊成圆饼状（像包包子的那种，中间厚，边缘薄点）将晾凉后的鸡肉放在中间

10、用手在面团中间部份捏紧

11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

12、依次做好其余面团，送入烤箱发酵到两倍大（烤箱内放入两碗80度以上的热水，缩短发酵时间）

13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液，可以大的一头稍稍刷的多一些

14、送入烤箱，中层，180度，上色后转至150度，总时间为18-20分钟

小贴士：

一、此款为造型餐包，所以不像有些面包那么软，如果冷了可能会有些硬，放微波炉里叮20秒即可

二、如果想做的更形像些的亲们，可以在面包造型时不用把鸡翅去骨，只需脱去一半的肉，将骨头露出一些，然后包着锡纸一起烤

三、我这是懒人的做法，所以买的是菜场里的半成品鸡翅，如果有时间的亲们可以自己腌制奥尔良鸡翅哦！

四、面团的鸡骨造型部分亲们在做时可以尽量的揉搓的长一点，因为经过发酵和烤制后面团会变胖，看上去会缩短很多

五、烤翅要在面团第一发的时候就开始烤，这样才会有时间晾凉

六、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

七、每家的粉吸水性会有所不同，制作时还得稍加注意，可以另留个约10g水来作调整

相关文章：鸡肉怎么做好吃 鸡肉的几种家常做法 鸡肉怎么做好吃 鸡肉的几种家常做法

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面介绍几款家常鸡肉做法。

小鸡炖蘑菇

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法

(一)

主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1．将小仔鸡洗净，剁成小块；

2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、

干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，

中火炖三四十分钟即成。

特点：咸、鲜味，酥烂。

(二)

原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、

蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）

调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

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