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# 白果的功效和做法

作者：网络整理 2014-01-11 15:59
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白果，为银杏的种子，其性平，味甘苦涩，其外观晶莹剔透，口感香脆甘甜，可化痰、止咳、利尿、补肺、通经，有润肤、抗衰老的作用，另外，白果还有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
烹调法： 白果可以用来炖鸡或炖其他肉类；可以做成甜品、煮粥，还
可以用来做糕点。

选购法：新鲜的白果会有干爽的手感，而手感潮湿的白果则是浸过水的。将白果拿在手中摇晃，如果果仁有晃动感，就是陈年干瘪的白果，新鲜的白果是没有晃动感的。

保鲜法：白果会外干内热且湿润，因此极易霉变，应放入冰箱冷藏保鲜。

宜忌：白果不宜多吃，每次食用以10～20粒为宜；白果也不宜生吃，它含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。过量食用和生食白果，会出现发热呕吐、腹泻抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象。另外，孕妇及幼儿不宜食用。

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