设为首页 加入收藏
网站导航

# 吃货网

你的位置 : 主页 > 中国食谱 > 京菜食谱 >

# 辣爆鸭胗

来源：网络整理 2014-01-15 16:54
点击:
次

辣爆鸭胗

材料：

鸭胗6个，

葱姜蒜适量，尖椒1到2个，干红辣椒3、4个

料酒2小勺，酱油2大勺，醋少许，盐适量

食用油2大

做法：

1、鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清；

2、顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断；

3、换方向，切成片（如图3）

4、尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用；

5、锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅；

6、沥水，备用；

7、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）；

8、下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右；

9、下料酒，翻炒均匀；

10、下酱油，翻炒均匀；

11、点入几滴米醋，翻炒均匀；

12、最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可。

贴士：

1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要――用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。

2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。

3、除了煸香小料，全程大火爆炒；手脚麻利，下料要快，炒匀即可。

4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

`分享到：`
打印

## 网友评论

## 大家都在看

京酱肉丝（29） | 老北京名小吃――开口笑 | 秋柿子沙拉 | 辣爆鸭胗
青橄榄鸡骨汤 | 果酱炒双丁 | 秋葵瑶柱沙拉 | 菊花熏黄花鱼

## 你可能还喜欢

- 13种情况千万别同房！！ 性生活必须注意的事项 哪些食物会败性？爱爱前 性爱后女人必做的呵护自 男人爱爱后不要马上排尿 女人性冷淡对健康的危害 14种超级食物 少得病易长 六种生活状态容易让月经 冬季9种食物强身健体防感 如何健康过年 过年养身方 冬季喝豆浆改善身体健康 12种超级恐怖的饮食杀手

## 热门食材

果酱 南瓜 豆腐 黄瓜 虾仁 萝卜 排骨 茄子 土豆 番茄

## 专题推荐

- 豆腐的做法 蛋糕的做法 鸡蛋的做法 火锅的做法 鸡翅的做法 土豆的做法 排骨的做法 牛肉的做法 鸡的做法 黄瓜的做法

- ### 常识女性喝红糖 过多危害身体

  女性喝红糖 过多危害身体 如何提高乒乓球击球力量？ 中医教你看“五官气色”知健 有效骑车瘦身法 快速瘦身

- ### 健康 8大常见癌症的免死金牌

  8大常见癌症的免死金牌 女人预防乳腺癌吃哪些食物 床太大并不利于夫妻亲热 七种果蔬改善消化不良

- ### 母婴黄豆芽鲫鱼汤--增乳营养汤

  黄豆芽鲫鱼汤--增乳营养汤 10个绝招制服宝宝挑食 5食谱调理感冒宝宝 让孩子吃点粗粮

## 热门推荐

- ### 8大常见癌症的免死

  #12288;#12288; 很多食物都可以帮助我们预防癌症，可以说，它们是我们对抗癌症的ldquo;免死金牌

- ### 女人预防乳腺癌吃

  #12288;#12288; 1.低脂酸奶#12288;#12288; 来自荷兰癌症基金会的最新研究显示，女人每天都饮用富含优

- ### 床太大并不利于夫

  性爱是件美妙的事，不仅能让人享受快感、增进感情，还有益健康。

## 热门食谱

排骨冬瓜 月饼 炒蛋 鸡蘑菇 土豆鸡 排骨莲藕 凉拌 面包 香菇油菜 排骨玉米 菜汤 鸡汤 排骨藕 鸡土豆 吐司

## 推荐文章

13种情况千万别同房！！ | 性生活必须注意的事项
哪些食物会败性？爱爱前 | 性爱后女人必做的呵护自