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# 闽南五香肉卷

来源：网络整理 2014-01-15 17:42
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材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的） 荸荠500克 红葱头500克 地瓜粉200克 豆腐皮3张 鸡蛋2粒

调料：五香粉 盐 鸡精

做法：

1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮

2、肉切成小丁

3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

4、将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

6、取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）

7、一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起

8、烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

9、如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

小贴士：

1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒

2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更q

3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦

4、荸荠多放些可以让口感更清爽些

5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了

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