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# 肉爆双鲜

来源：网络整理 2014-01-15 14:25
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具体做法：

** 芥兰头一个，去皮后切成条;红菜苔1把，手撕掉大部分外皮和叶，折成段;五花肉2两切成条，锅烧热去油，倒入五花肉用小火煸炒;

** 小火煸炒出五花肉里的油份，当炒至色泽金黄时，倒入芥兰头煸炒，炒到芥兰头变色，加入适量的辣椒粉一起煸炒，煸出辣椒的香气(不要看到辣椒就觉得会辣，辣椒酥香了只有香气，没有辣度);

** 辣椒炒香后，倒入红菜苔，加入适量的盐转大火翻炒，当红菜苔变色，迅速加入适量的鸡精调味，大火翻炒均匀即可起锅;(红菜苔不要炒的太熟，绵绵的不好吃，上桌7分熟口感最好)

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做出好吃的红烧肉，教你红烧肉小技巧，想要做出来好吃的红烧肉，不知道烹饪的技巧是做不出来好吃的呢，告诉你，制作红烧肉讲究的很，不是学学就会的，要心领神会呀!浸泡五花肉，记得焯水，还有制作的时候要烧制，还有注意最后的收汁。

一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

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