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# 警记点菜“六原则” 饭局也能吃出健康

来源：网络整理 2014-01-12 12:11
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在这个快节奏的时代里，人们为了节省时间和各种应酬，下饭馆的次数越来越多。很多餐馆，也许食物的味道不错，但是食材和油品根本无法保障，出了问题维权困难。尽管大家都知道在外面吃饭不健康，却又不能避免。下面让我们来看一下“养生一点通要帅要性要健康”一书中对于如何在饭局中也能吃出健康这个话题是怎样进行讲解的。

在外吃饭等于把自身的健康交给了别人。可有的人因为习惯问题，比较依赖餐馆了，觉得餐厅好吃，实际上餐厅食物美味的秘诀就两个，就是多放油和调味料。所以现在很多年轻人都有脂肪肝，这和经常在外吃饭有很大关系。

那么如何做到在外面吃饭的同时也可以保证健康呢，只有通过点菜来实现了。因为同样都是在外吃饭，有人健康保持得很好，有人就疾病不断。

饭馆点菜“六原则”

第一、点菜的数量

千万不要讲排场，造成不必要的浪费，又让自己饮食过量。一般说来，一个人一道菜，再加上一份汤、一份主食就够了。

俗话说吃得越饱，死得越早。意大利歌唱家帕瓦罗蒂就是超级大胖子，身患各种疾病，这一点看看他的体型就知道了，他的一身病可以说完全是自己吃出来的。美国曾经做过一个实验，科学家找来两百只猴子，随机分成A、B两组，A组猴子每天供应的食物只够它们吃八分饱，B组的猴子食物供应充分。五年之后，A组的猴子个个“身材苗条”，B组的猴子都是“大腹便便”，高血压、高血脂、高血糖统统都在他们身上出现了。

第二、点菜的种类，注重荤素搭配。

内蒙古的朋友比较好客，请客人吃饭基本都是羊肉大餐，手抓羊肉、烤羊肉、烤羊腿，一大桌子都是羊，唯一的素菜可能只有一道地三鲜，结果也许只有地三鲜被吃光，因为羊肉容易吃顶。

现在不像过去那样食物匮乏，饮食多样化的观念已经深入人心了。多种类的食物还能规避食品安全的风险。因为现在吃的蔬菜大部分都有农药残留，瘦肉中可能有瘦肉精，牛奶里面有三聚氰胺，所以吃东西的时候，我们每一样都吃一点，避免一种有毒物质摄入过多，给人体自身排毒留出时间。

如果是十个人一起吃饭，最好三分之一是荤菜，且荤菜里也要讲究搭配，也就是畜肉猪牛羊，禽肉鸡鸭鹅，水产鱼虾蟹贝，每类都有一种是最好的。另外三分之一是点蔬菜，最好是深色的叶菜，如蒿子秆。最后的三分之一是豆制品和菌类，就是常吃的豆腐干、豆腐皮、蘑菇。这就是常说的四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。

菌类蛋白质丰富，可以提高人体免疫力，尤其对防癌抗癌有明显作用。还有一种食品就是薯类，土豆、山药和红薯都是很好的选择。薯类里面的纤维素和维生素C都是人体必需物质。还有就是海藻类食物，紫菜和海带里面的矿物质也很重要，也是点菜的好选择。

第三、点菜肴的烹调方法。

大家点菜有个错误观念，就是点菜不点烹调方法，因为自己在家里不常做，就把烹调方式的选择权交到厨师手中了。在这里，我给大家一个建议，就是通过熏、烤、煎、炸四种烹制方法做出的菜肴最好不要点。因为这些方法烹调的菜肴营养已被严重破坏，致癌物含量高，油脂含量也高。所以要多点蒸、煮、炖、凉拌烹制的菜肴。如果吃鱼也尽量选择清蒸。

第四、点菜的口味，最好是酸甜苦辣咸都要有。

这样可以充分刺激舌头的味蕾细胞，所以不要太迁就自己的口味。人挑口味就和挑食一样，大家都知道挑食不好，其实挑口味和挑食一样，也是不好的。

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