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# 蜂蜜柚茶

来源：网络整理 2014-01-12 10:03
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材料：柚子2个(取柚肉全部，柚皮34个)、冰糖1杯、蜂蜜1千克

准备工作：

1.将准备2个柚子，我用的是梅州特产金柚；

2.开柚，用刀在柚皮上划六刀(不要太深，以免划伤果肉)，将柚皮剥下来，用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除；

3.取柚皮黄色一层，将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍，冲洗干净，放入大盆中，清水浸泡过夜(水变色时需要中途更换清水)；

4.将浸泡好的柚皮，切成细细的条丝状，拧干水份备用；

5.将锅内坐水煮开，放少许盐，下柚皮丝氽煮2-3分钟；

6.捞出柚皮丝用流动水冲凉，拧干，再换清水浸泡2-3个钟，水变色中途需要再换水；

做法：

1.将柚子的果肉剥出，手撕成一丝丝的条丝状(呵呵，比较费时，建议边看肥皂剧边撕)；

2.准备冰糖1杯(高度约8cm)，放入锅中，加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水)，点火开煮；

3.将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中；

4.将柚肉倒入，大火煮开后，将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮；

5.在熬煮的过程中，前期(40-50分钟)保持中小火勿需搅拌，柚肉会慢慢地浸出部分果汁水；到后期锅内汁水开始收浓时，转小火需要勤搅拌以免糊锅。全程熬煮时间约为100分钟；

6.熬至柚皮及柚肉融合黏稠，色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后，边搅拌边徐徐加入蜂蜜，充分拌匀后，放入高温消毒过的干净玻瓶内，瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖，置于冰箱冷藏室，三日后即可食用．

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