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# 烫面葱油饼

来源：网络整理 2014-01-11 14:28
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做法：

1、准备面粉

2、将面粉加入适量的开水，边加边搅成絮状，然后加入适量分量外的干粉

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒面（图中的面团还没有完全揉匀哈请忽略）

4、香葱切成碎末，准备芝麻椒盐，将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥，面和油的比例是1：1）

5、操作台上洒少许干粉防沾，将面团擀成薄片

6、刷上油酥，洒香葱、椒盐、芝麻

7、用小刀在饼的边缘划上若干等份

8、一片片的重叠的包起来

9、叠好后收口向下，再次擀成薄片

10、平底锅烧热后放入适量的油

11、将饼放入煎至两面金黄

12、可以切块装盘享用，也可以用筷子拨撒成小片

小贴士：

1、葱油饼的面团是死面，可以用开水烫面，也可以冷水和面，按个人喜好

2、面团一定要和至三光即面光盆光手光

3、在面粉中加入适量的全麦粉，营养更全面，口感也更香

3、油酥中的油用猪油口感更为酥脆，偶家中没有就改用了食用油，效果一样很棒

4、偶用的是现成的椒盐，如果有时间自己做椒盐，味道更为浓郁

5、如果想饼的口感更为酥脆，可以在煎至的时候油稍多放些

6、没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉，口感更为酥脆

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