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# 盛装蓝莓面包

来源：网络整理 2014-01-10 16:44
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再来说说今天的盛装蓝莓面包，这款面包是我今年下半年蛮喜欢吃的一种口味，当初看到这款面包时想说这上面的酱不是墨西哥酱么，但做完后才发现和墨西哥酱有些不同，一般墨西哥酱是酥酥的，而这个酱还带些酥脆的口感，挤在面包上面还能看见一圈一圈的纹路，相比墨西哥酱现在更喜欢这种盛装蓝莓面包上的这种酱料。

材料：（4个的量）一次性纸杯盒4个（一次发酵做法）

高筋粉： --- 140g

细砂糖： --- 25g

酵母： --- 2g

黄油： --- 15g

奶粉： --- 10g

水： --- 70g

盐： --- 1g

盛装蓝莓酱：

低筋粉： --- 50g

吉士粉： --- 15g

糖粉： --- 40g

黄油： --- 60g

鸡蛋： --- 1个

装饰：蓝莓酱

小贴士：

糖粉和黄油最还是用手揉搓均匀，然后加入一个鸡蛋揉搓发白，最后加入低粉和吉士粉揉搓成光滑的面团，暂时不用时装在碗里用保鲜膜封上放入冰箱冷藏，用的时候拿出来解冻下装入裱花袋里挤在面包上面就ok了。

1：还有如果没有吉士粉去掉也行的。

2：这个酱和墨西哥酱最大的不同在于墨西哥酱的配方是1:1:1，在挤得时候浓稠，烤完后就没纹路了，而这个配方是挤得时候稀些，所以在烤完后还能显示出纹路来。

分解图：

1：备好材料。

2：高粉，酵母，鸡蛋，奶粉，细砂糖，盐倒入搅拌机里。

3：再分几次倒入水。

4：搅拌到面团逐渐成光滑状的时候停下。

5：加入黄油继续搅拌。

6：面团成扩展状用手能打出一个一个大破洞的时候就代表面团快好了。

7：最后拉出手膜才算面团好了。

8：分割成一个70g的面团，包上些蓝莓酱，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9：装入一次性的纸盒里放在温暖处发到2倍大。

10：先在面包四周上挤上几滴蓝莓酱，然后在面包上挤上一圈一圈的盛装蓝莓酱。（由于找不到后来做的图了，就用第一次做的图代替了，不是图上的这种把蓝莓酱挤在中间而是挤在面包四周）

11：180度烤15分钟左右。

（烤完后最后在空地方震一下这样是为了使烤好的面包不会塌陷下去

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