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# 麻辣羊蹄子

作者：采集侠 2014-01-08 15:25
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材料：羊蹄、精盐、植物油、郫县豆瓣酱、麻椒、干红椒、生姜

桂皮、八角、香叶、老抽

做法：

1、羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。

2、用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。

3、炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、倒入足够的清水，烧开。

5、把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。

6、把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。

7、倒入适量的老抽，提色。

8、根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟。

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