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# 香辣怪味兔

作者：采集侠 2014-01-08 15:28
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1.鲜兔半只约400g，去内脏，洗净后斩成小块。

2.干辣椒50g，花椒10g，姜片10g

1.取一只碗，放入酱油20g红糖糖浆10g调匀备用。

2.锅里放入菜籽油约30g，烧至5成油温。

3.放入干辣椒节和花椒、姜片炒出香味。

4.放入兔丁与干辣椒一起炒至兔肉微微变白，放入料酒1勺翻炒。

5.转小火将调制好的调料倒入兔丁中继续翻炒至兔肉变干。

6.起锅后撒上芝麻。

小贴士:

1.斩好的兔肉丁，先用盐，料酒，姜片，葱节码味20-30分钟。

2.兔肉的脂肪少，炒的时候，油可以稍微多一点。

3.兔肉肉质细嫩，不用�水，炒的时候也不加水，这样炒出来的兔丁才干香可口。

4.加入红糖和酱油的调料后，要小火翻炒，以免糊锅，影响菜品的色泽。

5.口味重的朋友，可以多加干辣椒和花椒的分量哦。

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