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# 卤肉饭(4)

来源：网络整理 2014-01-11 13:38
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材料：

五花肉500克、鸡蛋3个、干香菇8朵

调料：

红葱头3-4个、香叶2片、八角2个、盐1小匙、料酒1匙、葱3根、姜3片、植物油1匙

做法：

1、准备材料。

2、红葱头剥去外皮，洗净后切碎备用。

3、锅里倒入油，烧至6成热时转中火放入红葱头碎翻炒至金黄色，关火盛出红葱酥备用。

4、锅里倒入凉水，放入五花肉焯烫后捞出。

5、将五花肉切成效丁，干香菇泡发后切成香菇丁。

6、五花肉丁放入锅中，中小火煸炒至出油，肉丁呈现微微黄色。

7、加入葱段和姜丝翻炒一会。

8、再放入红葱酥、香菇丁、八角、香叶翻炒均匀。

9、加入老抽和生抽炒匀。

10、加入足量的开水大火煮开，水量没过肉面约2厘米高度。

11、水沸后倒入砂锅或其他适合焖煮的锅中，小火慢炖1小时左右，中途可以放入煮熟后剥壳的鸡蛋同煮。

12、炖至汤汁浓稠，关火即可。

小贴士：

1、炒红葱酥时注意不要炒糊了，如果实在买不到红葱头，可以用洋葱来代替。

2、最后汤汁不要收的太干了，用汤汁来拌饭更美味。

营养小贴士：

香味四溢的卤肉饭在挑选肉时尽量选择瘦肉多一些的来制作给孩子吃，从而减少儿童对脂肪的摄入，食用时建议搭配一份青菜一起食用，可以焯烫一下配在米饭上，也可以单独炒一份搭配食用。

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