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# 红葱酥糯米鸡饭

来源：网络整理 2014-01-11 13:38
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红葱酥是台湾的一种半成品调味料，

用台湾本地产的红葱头（红洋葱）切碎小火炸酥而成。

做好的红葱酥和红葱油都可以用来提味，加入面食、煲仔饭等各种本地小吃中，

有点类似于一些米线里边的炸葱花或炸花生碎，

但炸葱花和红葱酥的味道明显不同，带有洋葱独特的香气！

糯米鸡饭本来就非常香，红葱酥的加入让这碗米饭拥有了很独特的香气！

南瓜块香甜软糯，整个味道吃起来很独特，也很搭！

红葱酥糯米鸡饭：（3人份）

红葱酥材料：洋葱半个、油适量、盐少量。

主材料：大米150克、糯米150克、大鸡腿2个、南瓜150克

腌鸡腿肉材料：盐1/2小匙、白糖1小匙、黄酒1大匙、

米醋1/4小匙、有机酱油1大匙、植物油1大匙

做法： 1。先制作红葱酥：洋葱切碎或切成丝。

2。锅中放入适量烧至5成热。

3。下入洋葱丝，小火慢炒。

4。洋葱丝颜色变金黄时，关火。

5。把红葱油和炸好的红葱酥分开。

6。红葱油可以用作汤或面里边的提味油，也可以在蒸花卷或是烙饼时抹上增加香气。

红葱酥加入少许盐可以保存好几天，做汤面、捞面、做菜、花卷时放入一些非常的增味！

7。大米和糯米混合后，洗净沥干水份备用。

8。大鸡腿泡净血水，沥干水份，加入腌鸡腿肉材料拌匀15分钟备用。

9。锅中放入1大匙植物油或红葱油，再放入1小攒红葱酥炒香。

10。放入腌好的鸡块炒至鸡肉微缩紧。

11。加入米翻炒均匀，盛出。

12。把炒好的米和鸡腿放入电饭锅中，加入适量水，最上边摆上南瓜块，蒸熟即可。

俺用的压力锅，压8分钟即可！

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