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# 酸奶戚风小蛋糕

来源：网络整理 2014-01-10 16:58
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准备原料：

蛋白糊：蛋白两个，白砂糖30克，白醋几滴，玉米淀粉3克。

蛋黄糊：蛋黄两个，低筋面粉40克，浓稠酸奶35克，玉米油20克。

奶油：雀巢淡奶油100ml，白砂糖20克。

装饰彩糖适量。

准备工作：称量好所有原料，取出冷藏一夜的鸡蛋。

做这个蛋糕的顺序是先做蛋黄糊，再做蛋白糊，开始做蛋白糊的时候就要预热烤箱。

做法：

1.在无油无水的打蛋盆里倒入玉米油和酸奶。

2.用手动打蛋器打到油和酸奶混合。

3.先放入一个蛋黄用打蛋器打匀，.再放入一个蛋黄打匀。

4.筛入一半面粉，用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀.

5.筛入另一半面粉。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

7.在蛋白里放玉米粉7 淀粉再滴入几滴白醋。

8.用电动打蛋器低速打出粗泡儿，再加入三分之一的白砂糖低速打。

筛入一半面粉拌匀。

再筛入面粉用打蛋器画圈拌匀，蛋黄糊就做好了。

11.取拳头大小的蛋白糊放入蛋黄糊里快速的切拌均匀，再挖取一块蛋白糊放入以同样的手法切拌均匀。

12.把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里用同样手法切拌，用橡皮铲捞起并转动打蛋盆切拌均匀。蛋糕糊就做好了。

在模具里放入纸杯，倒入蛋糕糊，八分满即可。把模具放入预热好的烤箱中层，160°c烤15分钟。

14.烤好的蛋糕取出来，在烤网上放凉。

15.在淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打到不流动并有明显纹路。

16.装好喜欢的裱花嘴，在蛋糕上挤上奶油，装饰上彩糖。

6.用打蛋器顺着一个方向画圈搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

在蛋白里放玉米淀粉再滴入几滴白醋。

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