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# 电饭煲蛋糕

来源：网络整理 2014-01-10 17:00
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材料：

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克

酸奶 200克 色拉油 40克

白砂糖 70克（48克加入蛋白中，剩余22克加入蛋黄中）

配料：

白醋 小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、往蛋清中滴入几滴醋，并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的白砂糖。

4、继续顺着一个方向搅打，并分两次加入剩余白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

5、把剩余的白砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

6、加入色拉油，拌匀。

7、加入酸奶，充分搅拌均匀。

8、筛入面粉。

9、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。

10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

11、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

12、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

13、取小许色拉油，均匀地抹在电饭煲内胆壁上。

14、倒入混合好的蛋糕糊，抹平。

15、并轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

16、放进电饭煲中，盖上煲盖，并按煮饭键。

17、几分钟之后，电饭煲会自动跳成保温键，这时用湿布把出气口给盖上。

18、继续按煮饭键，直至再次跳成保温键后，继续盖住20分钟，这时就可以打开盖子，用长竹签插一下，拔出竹签时，没有粘上蛋糕糊就熟了。

不用倒扣了，冷却后会稍微缩小一点点。带上一次性手套轻轻一托，蛋糕就会掉出来了，不用担心取不出来。

挺喜欢用电饭煲做蛋糕，不用担心烤过头，只须盖上湿布，按上煮饭键，就吃到香喷喷、嫩滑嫩滑的蛋糕。

电饭煲做的蛋糕，颜色会比烤箱做的嫩一点，口感也会更嫩更润一点。如果喜欢颜色更深一点的话，可以再按一次煮饭键，这样做出来的蛋糕，底色会金黄金黄的。

小贴士：

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。

2、如果没酸奶，可换成50克的牛奶。

3、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。

4、步骤5中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。

5、搅拌面粉时，要用橡皮刀轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

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