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# 苏式鲜肉月饼

来源：网络整理 2014-01-10 17:50
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油皮材料：中筋面粉225克、猪油75克、细砂糖10克、水90克（一共做了15个）

油酥材料：低筋面粉180克、猪油90克

馅料：五花肉、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花

做法：

1、制作油皮：中筋面粉加上猪油和糖，用手抓成雪花状，然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议水慢慢加，别一次性全倒进去

2、制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团，家里的猪油正好用完了，加了点植物油，颜色偏黄

3、醒油皮的时间空档，准备肉馅，五花肉剁成肉末，加入盐、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花后搅拌上劲备用

4、松驰好的油皮分成约18克左右的小面团，油酥分成约12克左右的小份

5、取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上皮

6、依次做好所有的油酥皮

7、取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状

8、全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟

9、取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下

10、全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟

11、取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘

12、表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻

13、烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。

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