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# 双仁拌菠菜

来源：网络整理 2014-01-10 11:07
点击:
次

原料：花生仁，核桃仁各50g，菠菜300g，枸杞5g

碗汁儿调料：姜末1勺，蒜末1勺，米醋30ml，糖1大勺，盐2-3，生抽10ml，香油1/4小勺

做法：

1）：花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用

2）：锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉

3）：花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉

4）：菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干

5）：碗汁儿调料混合

6）：将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成

小贴士：

**花生米提前用水浸泡后再炸，才能炸的酥脆，有条件的话泡好的花生米捞出控干水分后放入冰箱冷冻一晚再取出炸制效果更佳。

**炸花生米的时候用中小火慢炸，等花生米周围的小气泡基本没有了的时候就差不多炸好了

**核桃仁很易熟，不用开火，只要用炸花生米的后油的余温焖一会儿即可

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