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# 韩式大酱汤

来源：网络整理 2014-01-10 22:34
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原料：大酱（黄豆酱）80克、韩式辣椒酱30克、五花肉80克、南豆腐200克、盐一勺、油适量

淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）

文蛤100克、洋葱1/4个、胡萝卜半根、黄瓜半根、大葱半根、葫子半根、生姜数片、青红椒尖椒各一个

做法：

1.文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用；

2.洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用；

3.豆腐切成正方小块；

4.五花肉切片；

5.淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀；

6.将石锅置于火上，煮至沸腾；

7.煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生；

8.依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀；

9.待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀；

10.煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

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