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# 厨具要用节能健康的(2)

来源：网络整理 2014-01-12 10:57
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紫砂是中国特有的矿产资源。从宋代至今，国人都喜爱用紫砂器皿烹调食物、冲茶品茗。紫砂在烧制过程中无须与其他金属材料和化学元素配制，从而保证其的纯天然、无污染。据说，紫砂在加热至适当温度时能放射远红外线，含有矿物质，对分解食物脂肪、优化食物酸碱度有一定作用。

现在，紫砂电器系列除了传统的炖盅、汤煲、药煲外，还有饭煲和火锅煲。饭煲既能煮饭、也可以煲汤煲粥。有一种紫砂火锅，除了打火锅，还能蒸炖食物。真可谓“一煲多能”。新一代的紫砂电器种类繁多，外表也越来越精美，功率从150瓦到850瓦不等。除了提高传热效率，有些紫砂电器还采用立底加热和传感器等技术，缩减煲煮的时间也更省电。

在外企工作的李小姐工作繁忙，只爱用瓦煲熬成的老火靓汤，又没有时间看火候。于是，能自动控制火候和时间的电脑型紫砂汤煲，最受她的青睐。

[挑选]挑选紫砂煲时，首先看看是否完整无缺、有无暗裂与砂眼，挑选色泽均匀、触感光滑的为佳。

[保养]紫砂最忌骤冷骤热，最后等内胆冷却后才清洗，以免内胆因热胀冷缩而破裂。

煮好食物时，内胆最好与外壳一起移动；即使要取出内胆，也不要立刻置于玻璃、云石等温度较低的表面上，可用毛巾报纸作垫。

不要把水温超过60摄氏度的热水直接倒入紫砂内胆。

用完清洗后，用干布抹干，可以防止滋生细菌和产生味道。

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