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# 香卤百叶结

来源：网络整理 2014-01-15 14:41
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这个卤百叶结完全可以替代荤菜，甚至于比卤肉还受欢迎。先煎再卤的百叶结口感软中带韧，热吃软乎，凉吃筋道。卤汁充足，非常入味。

百叶结就是打结的豆腐皮，你可以像我这样买了豆腐皮自己打结，嫌麻烦的也可以直接买现成的百叶结。

主材：豆腐皮

卤料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、葱姜蒜、冰糖

调味料：盐、料酒、生抽、老抽

1、豆腐皮洗净，切宽条，打结。

2、全部打好的百叶结入平底锅煎至两金黄。

3、如图准备好所有配料，其中香料最好装入调料盒。

4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜，加适量水，大火煮开后转小火煮约5分钟，待香味浓郁时，加入百叶结、葱和大蒜，加入盐和冰糖。

5、加少许料酒、生抽、老抽，调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟，关火即成。

贴士：1、豆腐皮打结时要小心，容易碎，新手最好直接买现成的百叶结。2、香料不一定是这几种，花椒、八角、桂皮最好有，其它多点少点关系不大。3、蒜的用量比图中的要大，实际用了一整头蒜。

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