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# 法式金丝肉松饼

来源：网络整理 2014-01-11 14:26
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法式金丝肉松饼：（14个）

饼皮材料：黄油180克、糖粉80克、盐1/4小匙、鸡蛋70克、

低筋面粉335克、奶粉40克

肉松馅材料：猪肉松110克、花生40克、花生酱150克、黑芝麻10克

白芝麻10克、熟面粉10克、桔饼20克、盐1/2小匙+1/8小匙

烘烤：170度，上下火，上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。

做法：

1。花生、芝麻入150度的烤箱烤8分钟，搓去花生皮后，把花生放入塑料袋子里用擀面杖压成碎粒。

花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生酱、切成碎粒的桔饼、盐、肉松一起放入盆子里。

2。用手慢慢抓捏成团，盖保鲜膜备用。

3。室温软化的黄油用电动打蛋器打匀。

4。加入糖粉，先低速打匀，再高速搅打至色发白，体积变大，呈羽毛状。

5。打好的黄油。

6。分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分搅拌均匀再加下一次。

7。奶粉和低筋面粉混合筛入打发的黄油中。

8。先用橡皮刮刀翻拌均匀，再用手抓捏成团状。（不要过份揉面，以免起筋影响饼皮酥松，成团即可。）

9。把和好的面团和肉松馅分别平均分成14份。

10。取一份饼皮面团用手掌按压成圆片，放入一份肉松馅包起来，捏紧收口。

11。做好的圆形饼坯用手按压成约1cm厚的饼坯。

12。依次做好所有饼坯，排入烤盘，放入预热170度的烤箱，上下火，上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。取出后放在冷却架上冷却。

小贴士：

1。饼皮制作过程中，黄油一定要充分打发，蛋液一定要用放至室温的鸡蛋，分4次加入。

2。做好的月饼等第二天吃饼皮口感更好。

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