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# 黑布林果酱蛋糕卷

来源：网络整理 2014-01-10 17:00
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材料：蛋黄4个，蛋清4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），水（或牛奶）50克，玉米油50克，泡打粉2.5克，黑布林果酱

做法：

1 蛋黄蛋清分离

2 蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积浓稠

3 分次加入色拉油，每次混合均匀后继续再加一次

4 加入清水（或牛奶）混合均匀

5 低筋面粉和泡打粉过筛到4中

6 用刮刀翻拌均匀

7 蛋清内分次加入白砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡状态（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）

8 先盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩下的三分之二的蛋清面糊中搅拌均匀

9 烤盘内垫烘焙纸，搅拌好的面糊倒入烤盘，抹平，并用力的震几下，放入预热180度的烤箱，烤15-20分钟

10 烤好的蛋糕取出，倒扣在烤网或者烘焙纸上，趁热撕去蛋糕上的烘焙纸

11 稍微冷却后翻面，使表面重新朝上，在蛋糕表面刷上一层黑布林果酱

12 用擀面杖慢慢的辅助卷起来，放冰箱冷藏会，切块即可

小贴士：

1 这款戚风蛋糕卷内加了泡打粉，所以蓬松程度不错，如果不加泡打粉，可以多加一个蛋清

2 蛋糕烤好后，倒扣，趁热将表面的烘焙纸撕下，凉了的话就不好撕了

3 新手的话用擀面杖的话比较好卷啊，这次拍的图不全，下次拍个详细的

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