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# 蓝莓芝士马芬蛋糕

来源：网络整理 2014-01-10 17:43
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烘焙菜鸟的入门级蛋糕--蓝莓芝士马芬蛋糕

马芬蛋糕（muffin cake）是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织。它的作法很简单，不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入稍加拌匀即可，是烘焙菜鸟的一款零难度的入门级蛋糕。

材料：奶油奶酪135克，细砂糖100克、淡奶油100克、低筋粉200克、鸡蛋2只、色拉油50克、无铝泡打粉6克、冷冻蓝莓100克。（食材来自甫田网）

做法：

1 低粉+泡打粉混合后过筛；

2 奶油奶酪室温软化打顺滑，分次加入细砂糖打匀；

3 分次加入淡奶油打匀；

4 分两次加入全蛋打匀；

5 再分次加入玉米色拉油打匀；

6 冷冻蓝莓洒少许低粉（分量内）表面裹上低粉；

7 过筛后的低粉倒入液体中，稍加搅匀；

8 倒入冷冻蓝莓稍拌；

9 装入纸杯或者模具中，放入预热180度的烤箱，18-20分钟，用牙签插入无沾物即可。

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