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# 石榴鸡（改良版）

来源：网络整理 2014-01-10 12:14
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材料：

主料：鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个

配料：小葱5根、淀粉1茶匙

调料：芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量

准备：

胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；

做法：

1. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；

2.加入少许黑胡椒粉；

3. 再加入适量糖和盐；

4.加入1/2大勺芝麻油；

5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；

6.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛；

7.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；

8.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

小贴士：

1.拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲；

2.蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性；

3.蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑；

4. 最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。

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