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# 带鱼炖豆腐

来源：网络整理 2014-01-15 15:12
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导读：带鱼肉厚刺少，肥美不油腻，配上豆腐的爽滑，香嫩与筋道并济。带鱼营养丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

从媒体上得知带鱼炖豆腐是本山大步最爱的一道菜，09年本山大叔得一场大病，病好后下厨亲自动手做这道带鱼炖豆腐给大家品尝。

带鱼是最常见的经济鱼，但和豆腐来炖做为一个海边长大的人真的还从来没有品尝过，甚至在我们沿海小城连这种烹饪做法我也没有听说过，所以这次凭借自己的美食思维制作了这道带鱼炖豆腐，没有参考资料，凭的只是美食感觉，可能与本山大叔的烹饪手法、味道不俱相同，但品尝自己的成果后，自我感觉非常良好，所以也将这道自己捉摸的创新带鱼做法记录我的美食日志中。

带鱼炖豆腐的材料：

主料：带鱼250克 北豆腐200克

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

带鱼炖豆腐的做法：

1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

小贴士：

1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味;

2、豆腐最好选择北豆腐，北豆腐比较耐炖。

相关文章：带鱼的营养价值 带鱼的营养价值

带鱼的营养价值 带鱼是一种海鱼，具有祛脂降压,补血益气,提高免疫力,治疗头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等功效。这里小编给大家介绍一下带鱼的营养价值。

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东...

营养价值：

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

带鱼的营养价值

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

适宜生长发育停滞的儿童。

食疗：

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

3.祛脂降压：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

5.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

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【原材料和调味料】：

【原材料】：冰鲜带鱼2条。

【蛋清面糊原材料】：鸡蛋2个、面粉50克。

【带鱼腌制调味料】：白酒1勺、自制花椒水1勺、食盐1汤匙。

【糖醋带鱼调味料】：葱、姜、蒜、花椒、山西老陈醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙。

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