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# 熔岩巧克力蛋糕

来源：网络整理 2014-01-10 17:03
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导读：据说食用巧克力时,人体散发的酶等同于热恋时期,来和巧克力熔岩蛋糕谈一场恋爱吧!

熔岩巧克力蛋糕(直径5*4cm纸模三杯)

原料：黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大勺

表面装饰：糖粉适量

1.黄油和黑巧克力同置于一大碗中;

2.隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用;

3.把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖;

4.用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发;

5.把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中，再加入朗姆酒，搅拌均匀;

6.筛入低筋面粉;

7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时;

8.冷藏好的面糊，倒入模具，7分满;

9.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟;

10.第一时间取出，不要在烤箱中焖，以免流心被焖熟，待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

这款蛋糕的原理，就是用大火高温快速的烤熟蛋糕表面，而中间的面糊还是半生的液体状，所以撕去纸模后会有熔岩一样流出的巧克力流心，而这道蛋糕最让人惊喜、最让人深陷其中、最让人欲罢不能的，就是这热热的半熟状态的流心巧克力，所以半生不熟，反而是一种诱惑哦!

做这款蛋糕，切记一定要烤箱火猛，上下火一定要加热到220度再将面糊送入，一般烤8-10分钟至表面结皮后就快速取出，温度过低，时间一长，蛋糕就全熟了，就做不出熔岩的效果，就成了巧克力玛芬。

出炉后也请一定要趁热食用，不然冷却后流心就会迅速凝结，影响蛋糕的口感。

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