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# 粉条鸡蛋饼

来源：网络整理 2014-01-11 14:29
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导读：粉条鸡蛋饼那爽滑筋道的口感，蛋香诱人，甜甜的，带有一丝沙拉酱淡淡的奶香，品味着蓝莓酱独有的香甜，看着窗外飘洒的银杏落叶，一抹阳光洒落在阳台之上，这个冬季这一刻沉寂在对外婆深深的思念之中！

今天做的这道菜品丰富了一下她的食材配比，不仅有地瓜粉条、面粉和山鸡蛋，而且还增加了胡萝卜丝、香葱末、金针菇，为了丰富口味将白糖舍去，增加了沙拉酱和盐调味，煎制以后搭配蓝莓酱食用，口感非常q弹，营养也很丰富，口味也更加特殊。

美食食材：

1、 主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2枚

2、 配料：香葱末50克、金针菇1小包、面粉50克

3、 调料：盐3克，丘比沙拉酱20克，丘比蓝莓酱20克、花生油适量

美食制作：

1、 首先先把地瓜粉条用开水提前泡好，浸泡二十分钟；

2、 锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水；

3、 将粉条捞出控完水放入盆中，依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇，加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀；

4、 将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中，用勺子将面糊摊平，小火煎制八分钟；

5、 待一面煎制金黄色后，来一个大翻锅，再煎制另一面，边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下，使饼能够均匀煎制不粘锅，煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖，煎制一分钟出锅；

6、 将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。

小贴士：

1、粉条一定要选用地瓜粉条，这样的粉条弹性好，口感佳。2、粉条需要提前半个小时用开水泡发，这样煎制时才会口感好出菜快，不建议用冷水泡发。3、提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。4、面粉不宜加入过多，能起到黏合作用即可，吸收掉里面的水分即可。5、煎制时一定要控制住火候，不宜急火煎制，容易糊锅和造成不熟，小火煎制最好，适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。

这是一道比较考验厨艺的菜品，需要你平常有良好的大翻锅技巧才能完成，如果完不成整个翻锅的技巧，可以来个简单的，先把煎好一面的饼倒在盘子中，再反扣到锅中煎制也行，如果还是拿捏不准，建议你就可以像外婆一样把粉条切短一些，把饼煎制的小一些也就ok了！

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