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# 辣炒血米肠

来源：网络整理 2014-01-10 22:38
点击:
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原料：血米肠400克、红尖椒两个、蒜末10克、苏子叶10片、韩式拌饭酱30克、植物油30克

做法：

1.冷冻的血米肠放入蒸锅中；

2.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟；

3.将蒸熟的米肠切成厚片；

4.苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈；

5.韩式辣酱置于小碗中备用；

6.煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香；

7.下入血米肠两面稍煎一下；

8.将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中；

9.开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀的包裹在米肠上即可关火；

10.最后起锅装盘即可。

小贴士：

1.蒸米肠的时候火力过猛或者蒸的时间过长米肠会爆开，所以请随时注意观察火候和掌握时间；

2.刚蒸好的米肠马上切是切不成形的，很容易散，要稍放凉一会儿才比较好切，也可以切出比较完整的片；

3.蒸熟的米肠再切，是切不成薄片的，只能切厚片，如果你想要切薄片直接蘸酱料吃，就在半解冻的状态下切，这个时候米肠很硬，切片比较容易成形，切成薄片后再稍蒸一下就可以吃了，不用蒸很久；

4.这里使用的酱是那种比较稀的韩国辣酱，一般是拌饭酱或者炒年糕酱，不是很干那种，如果用很干那种这里只需要用到15克左右，而且要再加15克番茄酱调稀才行，不然会很咸很辣。

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