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# 油泼金针羊肉

作者：采集侠 2014-01-08 15:25
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美食食材：

1、 主料：羊肉卷250克

2、 配料：金针菇200克，葱姜丝，青红尖椒丝各5克

3、调料：蒸鱼豉油30克，花生油适量

美食制作：

1、首先将金针菇去掉老根洗干净；

2、 锅内烧开水放入金针菇进行烫制；

3、 将烫好的金针菇捞出控水放入盘中；

4、 羊肉可以提前化开；

5、 锅内水烧开将羊肉均匀放入其中，并用筷子搅散；

6、 将水烧开烫熟羊肉；

7、 将烫好的羊肉放入捞出控干水分；

8、 将熟羊肉摆放到金针菇上；

9、 将蒸鱼豉油浇在羊肉上；

10、 将葱姜丝尖椒丝洒在羊肉上

11、 锅内烧热油淋到葱姜丝上拌匀即可食用。

小贴士：

1、烫羊肉卷的水烧开后下羊肉，水再开时即可将羊肉捞出，不要烫制时间过久，以免羊肉烫老了影响口感。

2、吃羊肉不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

这道菜品非常简单宜操作，您也可以将蒸鱼豉油换成涮羊肉调料，味道也是非常不错的，金针菇换成其他蔬菜也可以的~！

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