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# 抹茶饼干

来源：网络整理 2014-01-10 17:35
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导读：薄薄的一层砂糖像水晶般点缀着翠绿的饼干，厚实的饼干加重了口感的层次感。若是不喜欢砂糖，也可用糖霜代替。

【抹茶饼干】

材料：糖粉70g，黄油150g，低粉265g，大蛋黄3个，抹茶粉1.5汤匙

（关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙，我看原配方用的汤匙，遵循了原配方的用量）

表面装饰：砂糖100g

1. 抹茶粉和糖粉混合均匀

2. 加入室温软化的黄油打发

3. 一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉，放入冰箱中冷藏半个小时

4. 取出擀成大约1.3厘米厚

这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米

遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳

5. 看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形

在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=

7. 表面沾上砂糖，原配方是送入预热好175℃的烤箱上下货烤10-12分钟

（宿舍是单上管烤箱~火力方面我做了大幅度调整~）

相关文章：抹茶草莓慕斯 抹茶草莓慕斯

原料：黄油25克 蛋黄4个 砂糖25克 抹茶粉4克 蛋白3个 柠檬汁3ml 砂糖60克 低粉45克

草莓200克 淡奶油180克 砂糖50克 吉利丁3片

做法：

1）将蛋白与蛋黄分离，在蛋黄中加入25克砂糖，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化，颜色变浅，呈淡黄色浓稠状。

2）在蛋黄中加入抹茶粉，搅拌均匀备用。

3）蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖（50克）将蛋白打至9分发。然后分三次将蛋白与蛋黄切拌均匀。

4）在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉，翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中，翻拌均匀。

5）烤盘中垫油纸，将拌好的面糊均匀铺在烤盘上，表面抹平放入烤箱，170°烤15分钟，出炉晾凉。

6）草莓切小块儿，与砂糖（10克）一起放入搅拌机中，打成草莓浆。

7）将淡奶油加入50克砂糖，打至浓稠备用。

8）吉利丁用冷水泡软后隔热水融化，将草莓浆、打发的淡奶油、和融化的吉利丁混合均匀成草莓慕斯。

9）用锡纸包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小适中的蛋糕片。

10）将草莓对半切开，均匀码放在慕斯圈内侧，把慕斯馅儿倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏两个小时。

小贴士：

1、注意蛋糕片制作时先将蛋白与蛋黄混合后再依次加入面粉和黄油，在搅拌的过程中要轻和快，不能画圈搅拌，防止面糊过度消泡。

2、蛋糕片烤制时间不宜太久，表面稍有变色即可。

3、待蛋糕片冷却后，再用慕斯圈刻出需要的形状。

4、慕斯蛋糕要冷藏定型，不要冷冻，冷藏时间与蛋糕大小有关，慕斯凝固不流动，可以脱模即可。

相关文章：浓郁抹茶浓郁抹茶

雪糕、饼干、巧克力粒丰富的卖相理所当然是夏日冰品大热之一。奥利奥饼干和巧克力粒形成非常浓郁的夏天味道，而刚好抹茶雪糕把这浓郁的味道cool down了，配合得天衣无缝!。

原料：牛奶雪糕 绿茶粉 奥利奥饼干 巧克力粒

做法：

1. 将绿茶粉与牛奶雪糕拌匀;

2. 奥利奥饼干搅碎，并与上一步骤完成的雪糕拌匀;

3. 撒上巧克力粒即可。

tips：

1. 要选用牛奶雪糕另加绿茶粉拌匀，这使绿茶味更浓些，不过如果你怕麻烦，也可选用超市里的绿茶雪糕。

2. 巧克力粒可以煮溶后变成巧克力酱，做法也很简单，先将巧克力粒放入一易传热的容器中，煮一煲开水，将盛有巧克力粒的容器放去开水中巧克力粒就会溶掉，切记不能直接把巧克力粒放于容器中直接加热。

其他美味冰点：

浓香朱古力芭菲

鲜奶冰淇淋搭配比利时朱古力浆，缀以咖啡吉利冻和巧克力，和谐交融的口感在舌尖绽放，宛如神秘浪漫的梦境。

水果芭菲

鲜奶冰淇淋搭配桑果雪芭，还有芒果蓉及朱古力浆，加上娇艳欲滴的桑果，叫人无法抵挡这诱惑!

卡布基诺

咖啡冰淇淋与冰咖啡和谐交融，加上鲜奶油和朱古力浆的甜蜜及核桃杏仁碎和玉桂粉的香醇，完美如天籁。

芒果布丁

甜而不腻的芒果布丁与新鲜芒果累积出一片收获的喜悦，还有开心果锦上添花，仿佛置身异域田园。

相关文章：轻芝士抹茶红豆蛋糕卷的做法 轻芝士抹茶红豆蛋糕卷的做法

蜜红豆的做法：买2两红豆，泡水24小时，然后用高压锅压20分钟，用糖调味即可

原料：低筋面粉60g，新鲜忌廉芝士150g，鸡蛋4个(只取四个蛋白和两个蛋黄)，抹茶粉10g，白糖70g，热白开水100ml

(之所以不把全部蛋黄放入，是为了让抹茶蛋糕的颜色绿得更好看些)

步骤：

1、把抹茶粉倒入热白开水调匀

2、芝士软化后用电动打蛋器打至顺滑，加入蛋黄打发均匀，然后加入抹茶溶液以及混合好的粉类轻手搅拌均匀

3、烤箱预热180度。蛋白加入糖打发至湿性发泡，即提起搅拌头，拉起的蛋白糊有弯钩。

4、把2和3混合均匀，倒入长方形宽烤盘，抹平。送入烤箱，180度烤20分钟。(视乎各家烤箱脾气而定)

5、取出稍晾，涂上薄薄一层打发的鲜忌廉，铺上蜜红豆，卷成卷即可

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