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# 自制肉松（面包机版）

来源：网络整理 2014-01-12 11:11
点击:
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【自制肉松】（面包机版）

原料：

猪瘦肉500克

葱 适量

姜 适量

花雕酒 1大勺

调味料：

植物油2大勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

白糖 1大勺

盐 适量

五香粉 1/4小勺

胡椒粉 1/4小勺

做法：

1、将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫。

2、压力锅中加适量水、葱、姜烧开，放入飞过水的肉块，并加入花雕酒，盖上压力锅盖，上汽后转小火压20分钟。（用普通锅的话，适当延长炖煮时间，要煮到猪肉一压就散开的状态）。

3、煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。

4、把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量食用油。

5、再放入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉、胡椒粉等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。

启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。整个操作过程，面包机的盖子可以敞开，帮助散发水分。

6、一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松即可出炉（各款面包机火力不同，时间请斟酌调整）。

小贴士：

1、肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。

2、自制的肉松由于没有多余的添加剂，所以保质期不会像买来的那么长，请尽快吃完。

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