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# 芝麻肉松

来源：网络整理 2014-01-12 11:09
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主料：里脊瘦肉400克，葱姜适量，白芝麻适量

调料：老抽8毫升，生抽15毫升，盐4克，细砂糖28克，料酒5毫升，橄榄油20克

做法：

1、里脊肉切4厘米左右见方的大块。

2、冷水下锅，放少许葱姜，料酒焯去血沫杂质。

3、焯好的肉块，放入高压锅，放少许葱姜料酒，压15分钟左右。

4、去掉葱姜，压熟的肉块放入保鲜袋用擀面杖砸碎。

5-6、砸碎的肉放入面包机，依次放入老抽、生抽。

7-8、放入糖、盐、橄榄油等所有调料后搅拌均匀。

9、启动面包机果酱档位开始制作。果酱的时间为1小时零5分钟，剩余10分钟的时候，加入熟的白芝麻。切记切记在面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦。

小贴士：

1、制做肉松一定要选精瘦肉，此方法也可用来制做鸡肉松。

2、面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦，导致最终成品发硬。

3、制做时间请根据自家面包机状况决定，原则是将肉松炒松炒透，如果一个果酱程序达不到效果，可增加一个程序继续炒制。

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