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# 红糖排骨

作者：采集侠 2014-01-08 15:37
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主料：排骨500g、红糖120g、姜一块

配料：冰糖1小块、清水适量、料酒3大勺

做法：

1、排骨斩段，焯水洗净，沥干水分备用

2、锅内油中小火烧至5成热，将排骨下锅

3、不时翻动排骨，防止粘底

4、炸至表面微黄

5、捞出控油

6、另起一锅，倒入适量油，放入姜片

7、爆香姜片后倒入炸好的排骨

8、倒入料酒翻炒均匀

9、约炒一分钟后加入红糖、冰糖（转中火）

10、烧至红糖融化，加入适量清水

11、以刚没到排骨的量为宜

12、中火烧上15分钟，转大火收汁，出锅即食

小贴士：

一、红糖的量以100g-120g之间，以自家倒的水量来调整

二、排骨可以尽量选用肉多的

三、放入冰糖只为烧后颜色更亮一些，所以无需放多

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