# 豆浆风味的三色花卷

文 /
2016-04-20 20:09

2张图片

主料

- 黄豆(80g)
- 水 (1000ML)
- 面粉 (450g)
- 白砂糖(40g)

辅料

- 酵母 (5g)
- 小苏打(1g)
- 红曲粉 (5g)
- 抹茶粉(5g)

厨具

豆浆机、蒸锅

分类

准备好黄豆

清洗干净后，和准备好的水一起放入豆浆机桶中

豆浆机接通电源，选择热饮功能，然后再选择干湿豆浆功能

按启动，剩下的工作交豆浆机完成

大约20分钟左右豆浆制作完成，倒入量杯中放凉

将放凉的豆浆倒入300g到揉面粉中

依次加入酵母、白砂糖、面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团

面团常温发酵至2倍大小

面团发酵好后，加入小苏打再次揉光滑和均匀，均匀分成三等份，取其中一份加入红曲粉，慢慢揉均匀

取另外一个白色面团，加入抹茶粉，慢慢揉均匀

取白色面团，擀成圆形面皮

取红曲粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在白色面皮上

取抹茶粉面团，擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮，擀好后重叠放在红色面皮上

面皮从一端卷向另一端，收口朝下

用刀切成3~5cm的段

取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出

按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右

煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅

小窍门：

1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整 2、蒸锅水烧开后，可以改中火蒸

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