# 600年的小吃！ 好吃不得了！表皮香脆馅流汤！还有漂亮的冰花

文 / 叶子的小厨
2016-04-20 20:09

一日之计在于晨，吃好早餐对于身体至关重要，一天的健康能量比是3:4:3，从这里可以看出早餐的能量和晚餐的额能量是一样的，所以，吃好一顿早餐是多么重要，营养专家们推荐早餐最好七大营养素都要摄入，所以，别怕麻烦，做个生煎包，配上豆浆，再来点蔬菜，一顿丰盛营养的早餐让全天都精神满满！ 做肉馅生煎包的肉馅比较费时间，建议头天晚上把肉馅做好，一定要耐心地打入很多水，做出灌汤的才更好吃

原材料: 【主料】：猪肉200克、小麦面粉200克 【配料】：鸡蛋一个、温水100克、酵母2克 【调料】：生姜一块、香葱两棵、生抽适量、盐适量、油少许、香油适量、花椒20粒、黑胡椒粉少许、熟芝麻少许 生姜一部分切成末、一部分切成片；香葱一部分切成末，一部分切成段

将生姜片、葱段、花椒放入烫水里泡一个小时，然后将这个水过滤出来待用，这就是制作好的葱姜花椒水

猪肉剁成末

肉末里打入鸡蛋、加入葱姜末、盐、生抽、黑胡椒粉，拌匀

分多次加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，搅拌上劲后加入适量香油再搅拌一下，然后放入冰箱冷藏，如果急着包也可以不冷藏，要注意一定要搅拌上劲，不至于包的时候流汤尔影响包

面粉、温水、酵母，再加2克盐，放入面包机桶里揉到光滑，然后发酵至原来的两倍大小。如果没有面包机一定要反复揉光滑。

再次揉匀，分成小剂子，擀成圆片，面团做到位包起来才好包。皮尽量擀薄一些

放上肉馅包包子，褶子尽量多一些，据说灌汤包的褶子通常为32个，自己做就不那么讲究了哈

包好包子，因为有灌汤。所以要封口，用湿布盖上饧发20分钟左右

锅烧热，加入少许油，晃动锅，使油均匀覆盖锅底，均匀放入包子，煎到底部微微发黄

加入少许开水，盖上盖子焖一两分钟

均匀倒入面水，面水就是用水和面粉调成的水，水和面粉的比例是10:1

表面撒上熟芝麻，再次盖上盖子，直到锅底的面水起了冰花状关火

超级好吃生煎包做好了，可以做个调料汁蘸着吃更美味哟 小贴士： 一、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的，这样的肉馅更好吃； 二、打水的过程一定要少许少许加入，香油要搅拌好了最后放。

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