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# 泡椒春笋：留住春鲜美味

2016-04-20 20:09

春天是吃春鲜的时候，然而我们这的春食似乎有点单调，

除了春笋、蕨菜，还有短暂的香椿、清明花外，没看到其它的了。

看看北方的博友们，槐花、榆钱。。。这些从来没吃过，看着眼馋。

继续春笋的花样年华。

【泡椒春笋】

食材：春笋、泡椒、生姜、蒜瓣、红米辣;

步骤：

1、春笋去壳，在放了盐的沸水中煮四五分钟，捞出春笋，冲凉，沥干水份;春笋的粗端拍扁，再切成寸段;

2、准备一个无油无水的保鲜盒，倒入泡泡椒的汁水，泡椒剁碎或切成小段，生姜、蒜瓣剁碎，红米辣切斜条，所有配料放入保鲜盒，放入春笋，倒入凉白开或矿泉水，加适量盐、米醋或香醋，一点白糖提鲜，搅拌均匀，盖上盒盖，再晃动一下食材;

3、将保鲜盒放入冰箱冷藏，一天后即可食用，食用时用无水无油的筷子单独夹取。

芝语：

1、春笋要焯水，去掉它的涩味;前端最好拍散，易于入味;

2、泡椒在菜市场买的，买时要店家多给点泡椒水;

3、保鲜盒要无水无油，倒入的凉白开和泡椒水要没过食材;盐的用量把握不准的话，可以先放一点，半天以后，用干净的筷子夹一小段春笋尝尝，再酌情放盐;

4、米醋、香醋、白醋都可以，最好用无颜色的醋;

5、做好的泡椒春笋可以在冰箱里保留一星期左右，吃时用无油无水的干净筷子单独夹取。

“春在枝头已十分”，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，

在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢，挽留它的春鲜美味。

我的相关日志：

2015－01－29｜【泡椒凤爪】

2016－04－04｜【春笋焖筒子骨】

2016－03－31｜【泡椒肉末春笋】

2016－03－27｜【春笋焖腊猪肠】

2015－04－06｜【春笋炒猪三样】

2015－04－01｜【春笋香肠青团】

2015－03－29｜【春笋炒香肠】

美食 菜谱 调味品 泡椒凤爪

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