# 驴打滚的做法

文 /
2016-04-20 20:09

驴打滚，又称豆面糕，是一种以江米做皮，红豆做馅的满族传统小吃，清朝时列为宫廷食品，现已成为北京著名小吃。之所以著名，不仅因为好吃，我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面，外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜，让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。 今天的这款驴打滚，没有用豆面，改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉，入口有很浓郁的奶香味。

食材与明细

1. 花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。

2. 花生冷却后去皮。

3. 芝麻在锅中炒熟。

4. 冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

5. 糯米粉和奶粉、糖混合。

6. 加入250克温水和成面团。

7. 找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。

8. 在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。

9. 擀开并抹上一层豆沙馅。

10. 从一边卷起。

11. 切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。

12. 做好的驴打滚。

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