# 竟导致黄曲霉素中毒

文 /
2016-04-20 20:12

用土榨花生油炒菜

48岁的李女士一周前因为胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、尿黄，被诊断为“乙型肝炎”，服用“抗病毒和护肝药”等药未见好转。近日，她面黄、尿黄加重，偶尔出现一过性发热，转入石碁人民医院就诊。该院内科主任殷中伟经相关的检查后发现，导致李女士患病的元凶是黄曲霉素中毒。原来，近期李女士一年前从高州老家带回来的土榨花生油用来炒菜、凉拌菜，之后开始出现不舒服。

“我住院前还在吃那花生油，都吃了一周了，太可怕了！”李女士后悔莫及。殷中伟告诉李女士，土榨花生油变质了，含有大量黄曲霉素。很多人都知道氰化钾，影视上也见过将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素中的B1的毒性就是氰化钾的10倍，相当于砒霜的68倍。

据悉，黄曲霉素来源于黄曲霉菌，生长最适宜温度为26℃-28℃，目前广州的气温正适合黄曲霉菌的快速生长。市场上的土榨花生油如果原料不好，就会含有大量的黄曲霉菌，加上放置陈久了，黄曲霉菌繁殖就越多。黄曲霉菌分泌大量黄曲霉素，人体吃进后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5-15倍），会造成肝脏损害。李女士就是吃了被黄曲霉素污染的土榨花生油而引起的肝损害。但李女士食用的时间短，造成肝脏的损害还不算严重，在治疗上，给予护肝、利尿以及对症支持治疗，病情会减轻并逐渐康复。 （貌信玲 黄平）

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