天寒地冻，虽说是“秋冬进补”，但这样的天气宜偶尔进饮一些素汤，或滚汤来调节，不宜总是进饮滋补的肉类或温肾壮阳的药膳汤水，这样才能荤素结合，营养均衡。特别推荐用我省有名的增城迟菜心滚鱼腐，它尤其鲜美清润，有健脾益胃、润肺美肤的功效，且男女老少皆宜。

　　[材料]迟菜心500克、罗定鱼腐150克、粉丝100克、鲜草菇50克、生姜3片。

　　迟菜心是广东增城的特产，以小楼一带为最佳。所谓迟菜心，就是它比一般的菜心迟上市，通常在冬至前后才上市，因为这样经过了霜打所以特别甜，还有最大的特点是无渣，这也是因为它生长的时间长，所以特别粗壮。中医认为它性平味甘，且有润肺、解渴、生津、润燥、养胃气、利二便之功。现代营养学认为，它含有的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量粗纤维，对人体颇有益处，它的微量元素锌、锰、铜、钼的含量较肉类、蛋类还高。其大量的粗纤维，可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便畅通。倦怠乏力、失眠烦躁。如果夜间睡眠时有烦躁、失眠，或有冠心病、高血

鱼腐是广东的特色食物，它是用鲮鱼的脊肉剁为泥蓉，拌入蛋清，轻炸而成的金黄色的小团状的食品，以顺德乐从和罗定两地的鱼腐最为出名，其中罗定鱼腐营养丰富，松软香滑，尤其是表层“薄如轻纱”，所以称为“罗定绸纱鱼腐。《本草求原》认为鲮鱼可“补中开胃，益气血。”迟菜心滚鱼腐可谓时蔬与精品的结合，再加上香滑、美味的粉丝和草菇，可谓是冬日清润鲜美可口且有益的汤品。

　　[烹制]各物分别洗净，迟菜心切段；粉丝浸软；鲜草菇切对半，置沸水中稍滚片刻，再洗净(即汆水)。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下迟菜心和草菇，至刚熟，下粉丝和鱼腐，片刻，调入适量食盐和麻油便可。此量可供3-4人用。

　每到冬季，不少中老年朋友就有两大烦恼：一是每天凌晨5点多时就醒了，总是迫不及待地想上厕所。方便完以后，身体感觉特别轻松，但在平时又没有腹泻、尿急的现象。二是有一部分人一到冬季就会手脚冰凉，晚上睡了一夜，连被窝都暖不热。

　　河南中医学院一附院脑病科主任医师王新志介绍，第一种症状其实就是五更泻的表现。五更泻俗称鸡鸣泻、晨泻。患有此病的朋友一般在天亮前四五点时，肚脐周 围就会隐隐作痛。醒来后会特别急于上厕所，而后一整天也不会出现腹泻。另外，这类人还多伴有怕冷、四肢冰凉等症状。这两种症状看似不同，其根本病因都是脾 肾阳虚。

　　冬季气温低，人体的气血是以闭藏为主的。所以，在黎明前这段“阳气未振，阴寒较盛”的时间里，脾肾阳虚者容易肾气亏虚，自然就 会出现腹泻。另外，“脾主肌肉、四肢”，脾虚时，人体没能力将营养物质运给四肢以维持它们的正常生理活动，所以，脾虚的人容易四肢冰凉就是这个道理。

　　五更泻、四肢冰冷的人，可在冬季吃金匮肾气丸等一些补肾健脾的中成药。另外，饮食上要多吃些温补的食物，如狗肉、羊肉等。注意，如果出现了口干、咽痛、耳鸣等症状，说明上火了，这个时候就不要多吃了。

　　另外，还有一个偏方，对治疗五更泻和四肢冰冷效果非常好：

　　1.取新鲜生姜洗净，然后切成薄片，放入米醋中浸泡一天。

　　2.每次用3片生姜加红糖适量，用开水冲服四神丸。这个方子在冬季可经常用。

　　每天坚持喝，五更泻基本上就不会再犯。另外，这个方子对治感冒也很有效。

　　它为啥有这么多“意外”的疗效呢？因为红糖温阳、暖杭州上门按摩胃、健脾；而生姜可增进血行，将阳气快速送达全身的每一个角落。一个生阳，一个送阳，当然可以对付五更泻。而且，生姜有解表散寒的功效，这个方子当然可以预防感冒了。

　职场人士每到年底，都是工作最繁忙，应酬最多的时候。下了班，还有一场接一场的饭局，更是累人。大块吃肉，大碗喝酒，嘴上是享福了，但是这福气也慢慢变成了“负担”。

　　肠胃炎等一些消化系统的疾病也赶来凑热闹。职场上很多年轻人，早已是“三高”人士。可是这饭局也是工作，这些美食，还不能不吃！这年过了，三围粗了一大圈，健康系数缩了一大半。

　　一个正常人每天要摄入25克~30克的膳食纤维。“每天的膳食要讲究平衡。”浙江台州医院营养科何晓琴副主任营养师说，上班压力大，就更需要饮食提供一个平衡的营养。应酬多，摄入的动物蛋白营养高了，毒素也多了，没有足够的膳食纤维，毒素不易被排出体外，沉积下来，健康就打折了。

　　“如果避免不了每天的应酬，那就利用周末来调节，以周作为单位来平衡膳食，利用周末过过‘素食瘾’，多吃素。”何晓琴说，吃素对身体好处多，能减少动物毒素的吸收，还容易吸收，更有美容的效果。

　　此外，不去应酬，周末尽量在家里吃，自己动手做饭可以少点油少点盐。一定要多吃些蔬菜和水果。蔬菜、水果等食物中含有丰富的膳食纤维和维生素，建议每天选择5种以上的蔬菜，深色蔬菜更佳，水果也要多样化。当然，多吃些豆制品来补充植物蛋白，对营养的平衡也是有好处的。