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首尔 酱汤泡饭

[日期:2010-07-21 11:11] 字体大小：[ 小 ] [ 中 ] [ 大 ] 浏览次数：
首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，马上就可以解除疲劳。 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜?蕨菜?桔梗?黄豆芽一起吃的一种饭菜。 可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆?芹菜?洋葱?胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和?生素B2的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系?疾病的治疗。 材料： 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g，热饭5杯 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺 做法： 1、把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 2、把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱?蒜?酱油调味，再放在汤里炖。 3、把蕨菜?桔梗洗净加佐料炒出来。 4、然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 5、把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 6、把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 7、吃的时候，根据自己的爱好可以加葱?芝麻?辣椒面等。
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