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水炒鸡蛋

[日期:2010-07-21 11:10] 字体大小：[ 小 ] [ 中 ] [ 大 ] 浏览次数：
如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。水炒鸡蛋可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，水炒鸡蛋应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道水炒鸡蛋的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道水炒鸡蛋怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。 菜系及功效：东北菜 青少年食谱 老人食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 水炒鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克 辅料：木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇（鲜）10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克 调料：姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克 水炒鸡蛋的特色：此菜汤味清鲜，香美软懦，五色缤纷。教您水炒鸡蛋怎么做，如何做水炒鸡蛋 1. 鸡蛋打在碗中； 2. 香菇去蒂切成指薄片； 3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片； 4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片； 5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片； 6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水； 7. 海米大的切碎； 8. 熟火腿也切成象眼片； 9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块； 10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。 水炒鸡蛋的制作要诀：1. 另一种制法： ① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀； ② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。 2. 锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅； 3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。
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