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6款健康笋类大餐

[日期:2010-06-21 08:52] 字体大小：[ 小 ] [ 中 ] [ 大 ] 浏览次数：
大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末，盐、糖、鸡精、植物油做法： 1.剔除大虾的沙线，洗净后备用。把芦笋切为两半，取上半部分备用。 2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。 3.起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱。 4.把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。 原料： 芦笋、生鱼片、蛋卷、寿司饭团，寿司酱油 做法： 1.把芦笋上部最嫩的地方切下，放入笼屉中蒸熟。 2.把从超市里买来的生鱼片、蛋卷、寿司饭团按图中样子摆好。 3.把芦笋放在摆好的饭团上就OK！ 原料： 芦笋，姬菇（也叫蟹味菇）、荸荠（超市有罐装煮熟的）、海带丝（超市有卖袋装发好的）、红椒丝、蒜蓉、姜丝，盐、糖、鸡精、醋、香油 做法： 1.把超市里买的海带丝、姬菇分别放入水中煮熟捞出后自然晾凉。 2.把芦笋削去尾部硬实部分后也放入水中加入盐和鸡精煮熟，自然晾凉。 3.起锅放少许香油烧热，放入姜丝煸炒出香味后放入鸡精、盐和糖，将炒好的油汁浇在晾凉的姬菇上。在做好的海带中加蒜蓉、香油、醋后拌匀，品尝后再决定是否需要放盐。撒些红椒丝做点缀。 4.把拌好的姬菇、海带、芦笋、荸荠码放在大盘子中，芦笋竖放旁边用荸荠固定住。 原料： 竹笋，姜丝，植物油，酱油，盐，糖，鲜汤（鸡汤、排骨汤都可以） 做法： 1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。 原料： 黄瓜，胡萝卜，黑木耳，竹笋，鸡肉，姜丝，盐，料酒 做法： 1.把黄瓜、胡萝卜、竹笋和鸡肉都切成薄片，黑木耳清水泡发洗净。 2.把竹笋放入开水中焯一下，去掉涩味。 3.起锅稍微多放些油，放入胡萝卜片炒熟捞出。 4.把姜丝放入锅中用刚才剩下的油煸炒出香味，放入鸡片加入料酒翻炒。继续放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳和竹笋大火翻炒，出锅前再加盐以免蔬菜出水。 原料： 剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝，盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉 做法： 1.虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。 “哧……”“吱……”开饭喽！
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