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韭菜肉片汤

[日期:2010-07-21 11:10] 字体大小：[ 小 ] [ 中 ] [ 大 ] 浏览次数：
一直想吃家常菜，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道韭菜肉片汤，在网上看了看韭菜肉片汤怎么做的，做法还真不少！看来中国真是地大物博，风味众多！有个如何做韭菜肉片汤的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的韭菜肉片汤做法的说得不太一样，心想就选它了，韭菜肉片汤怎么做应该都好吃吧！韭菜肉片汤是简单营养促进食欲的家常菜谱，按秘笈做法果然不错，做好了香喷喷的！其他关于韭菜肉片汤怎么做的介绍在这就不一一介绍了！韭菜肉片汤趁热赶紧吃了！ 【菜名】 韭菜肉片汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤鲜味美，营养丰富。 【原料】 韭菜200克，瘦猪肉150克，豆腐2块。植物油250克，(实耗10克)，水淀粉10克，精盐5克，味精3克。 【制作过程】 1.将瘦猪肉洗净，切成柳叶片，用水淀粉拌匀，用温油滑散待用。韭菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。豆腐切成长条片。 2. 将炒锅放在旺火上，加入清水，烧开后，先将豆腐片和肉片下入锅内,汤开后放入韭菜、精盐、味精，稍煮盛入激发碗内即成。 【菜谱营养】 韭 菜 英语名：Garlic chives ，Chinese chives, Chinese leek, ku chai, Oriental garlic chives , 日语名：nira (kanji: 韮; hiragana: にら; katakana: ニラ); 朝鲜语名：buchu (), sol (), or jeongguji () 越南语名： h. 别名： 韭，山韭，丰本，扁菜，草钟乳，起阳草，长生韭，懒人菜、起阳草 又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。 性味：味甘、辛，性温，无毒。 成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。 功用：为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常脖起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补阴虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。 营养价值 韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等 生活常识 1。选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！ 2。消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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